為每一份日本料理提供完美整理手感的基本調味品
作為這篇文章的日文版，Pantry Essentials提供了日本調味品的全面清單，這些日本調味品對於任何日本廚房都是必不可少的。 這些調味品以完美的點睛之筆完成每一道日本料理 。
01 14
Ponzu（柑橘醬油）Ponzu（柑橘大豆浸漬醬）。 MultiBits / Photodisc / Getty Images Ponzu是一種柑橘味的醬油，它是一種非常受歡迎的調味品，用於沙拉，肉類，魚類， 壽司 ，生魚片（生魚），烤蔬菜，或作為（火鍋）的蘸醬， 鐵板燒 （桌面烤蔬菜和肉類）。
建議配方： Ponzu醬食譜
02的14
醬油（醬油）日本醬油（醬油）。 ©Judy Ung 醬油既是一種成分，也是一種調味品。 在日本料理中，醬油可以用來增強幾乎任何類型的食物的風味。 最常用作豆腐， 壽司 ，蔬菜， 烤魚 ，肉類和年糕（米糕）的調味品。
建議食譜： 醬油雞蛋（Shoyu Tamago）
03之14
Furikake（乾米調味料）Furikake（乾米調味品）。 Katya Lyukum / Moment Open / Getty Images Furikake是傳統上撒在米飯上面的干成分的調味混合物。 乾燥的食材包括海藻，蔬菜魚，雞蛋，李子和芝麻等 ，僅舉幾例。 只有廚師的創造力才能限制烹飪的應用。 一些例子包括：ochazuke（帶綠茶的米飯，豆腐， 納豆 （發酵大豆），爆米花和烤魚 。
14的14
烤調味海藻（Nori）Nori（烤海苔）。 MIXA / Mixa / Getty Images 有許多不同類型的干海藻可作為調味品，但最受歡迎的是那種用紅燒風味烤製和調味並切成長方形塊的調味品。 這種紫菜常與蒸米飯一起食用 。 另一種普通烤海帶較大，用於飯糰 （飯糰），或切割和用於壽司。
建議食譜： Norimaki麻（（用海苔包起來，蘸上甜醬油）
05的14
Aonori（幹綠海藻粉）
Aonori（幹綠海藻粉）。 ©Judy Ung Aonori直譯為綠色海藻：ao =綠色; nori =海草。 這種海藻與海苔的不同之處在於海藻被碾碎成小片，並具有溫和的香氣。 傳統上，它被用來裝飾如炒麵 （泛式麵條），章魚燒 （章魚小圓餅）和大阪燒 （鹹味煎餅）等菜餚。 它也被用作薯片和其他小吃的流行日本風味。
06的14
白胡椒白胡椒（Shiro Kosho）。 Rachel丈夫/攝影師Choice RF / Getty Images 白胡椒
白胡椒通常被用作日本料理中黑胡椒的替代品。 白胡椒稍微有點不同，它比黑胡椒辣，但比黑胡椒味道更溫和。 它常被用作拉麵（湯麵），炒飯，炒菜，蔬菜和肉類的調味品。
建議食譜： Shoyu Ramen
07的14
Shichimi Togarashi（七辣椒香料）Shichimi Togarashi（七辣椒香料）。 運行照片/ Image Bank / Getty Images Shichimi togarashi，也被稱為nana iro togarashi （七色香料），是由七種不同香料製成的干辣椒紅辣椒。 這是辛辣的，但比平原紅辣椒更複雜的風味。 它通常用作湯，烏冬面和蕎麥麵的佐料，包括肉湯，豆腐，炸雞，湯，拉麵，餃子（鍋貼），甚至生魚片。
建議食譜： 辣金槍魚Donburi
08 14
Ichimi Togarashi（辣椒香料）
辣毛豆。 ©Judy Ung Ichimi togarashi是由一種干紅辣椒製成的香料。 在日語中，它的字面意思是“一味辣椒”。 它的用法與石to相似，用於調味湯，湯，麵條，炸雞，拉麵和餃子（鍋貼）。
建議食譜： 辣毛豆
09的14
Rayu或La-Yu（日本辣椒油）
Rayu或La-Yu（辣椒油）。 Tohru MInowa / Amana圖片RF / Getty Images La-Yu是日本辣椒油，是芝麻油和紅辣椒片的混合物。 由於辣椒浸泡油，油本身著色為紅橙色。 這是一種通常與拉麵，餃子（鍋貼）和其他餃子和油炸食品一起使用的調味品。
建議食譜：蔬菜和肉餃子
10之14
Sansho（日本辣椒）
Sansho（新鮮的日本辣椒）。 奧利弗Strewe /孤獨星球圖像/蓋蒂圖片社 Sansho是由日本胡椒樹的果實製成的地面香料，也被稱為日本花椒。 辣椒不會像辣椒那樣產生熱量，而是味道濃烈，味道濃烈，有檸檬味或柑橘味。 傳統上，它被用作燒烤鰻魚（kabayaki unagi）的裝飾品，但它也常用作調味雞肉烤串（用串烤）的調味品，也是七味烤菜中七種食材之一（七種辣椒香料）。
11之14
芥末（日本辣根）芥末醬醬油。 Tobi 911 / Moment Open / Getty Images 芥末是綠色的日本辣根，通常用磨碎的新鮮配合生魚片（生魚）。 芥末也有乾粉，可以混合製成糊狀，也可以用方便的管子預先製成。 芥末非常強烈和辛辣。 它的熱量和效果與熱芥末相似，並引起燒灼感。 它應該謹慎使用。 除了壽司和生魚片外，還有冷面和沙拉。 發現日本小吃是芥末味道是常見的。
建議食譜： 蝦和Ikura魚子醬壽司
12的14
姜（Shyoga）新鮮的薑。 Tetra Images / Getty Images 新鮮的薑通常被磨碎，然後用作冷豆腐（hiyayakko），生魚片（生魚）和沙拉等各種冷盤的配菜。 它也與某些類型的壽司一起供應 。 磨碎的薑也用於增強熱飲和冷飲。
13的14
辣芥末（Karashi）Karashi（辣芥末）。 攝影Van Robin / Moment Open / Getty Images 熱芥末，日本人稱為卡拉什，經常與醬油混合，以製作餛飩，餃子， 春捲 （春捲）等油炸食品的蘸醬 ，以及其他餃子和油炸食品（雞肉，麵包和炸蝦等）的蘸醬 ）。 Karashi也被用作炒麵和炒蔬菜和海鮮的調味品，特別是肉汁。
建議食譜： 蔬菜Harumaki（春捲）
14之14
Umeboshi（幹李子和醃製李子）梅梅（醃梅子）。 Koki Iino / Getty Images Umeboshi是非常酸的李子，經過乾燥和醃製。 通常烏梅是用鹽醃製的，其他時候用紫菜（紫蘇葉）等流行草藥醃製。 雖然梅梅通常是酸味的，但它的鹹味和甜度各不相同，也有一絲果味。 Umeboshi傳統上被當作平淡米飯 ，米粥或粥（okayu）或ochazuke （綠茶米湯）的裝飾品 。