Eccles蛋糕不是蛋糕，但正如你在這個食譜中看到的那樣，實際上是一個裝滿乾果和香料的小平面糕點。 幾個世紀以來，小蛋糕的流行並沒有減少，因為它們不僅美味，而且非常快速和容易製作。
請閱讀下面的英式烘焙廚房的簡短歷史記錄。
你需要什麼
- 1磅2盎司（500克）酥皮糕點
- 1盎司（25克）黃油融化
- 捏新鮮肉荳蔻
- 1盎司（25克）蜜餞果皮
- 4盎司（110克）糖
- 8盎司（225克）葡萄乾
如何做到這一點
預熱烤箱至425F / 220C / Gas 7
- 在一個中等的平底鍋中，將糖和黃油混合併用中火煮至奶油融化。
- 將鍋放在遠離熱源的地方，將葡萄乾，蜜餞果皮和肉荳蔻加入融化的糖和黃油中。
- 在一個輕微的麵粉表面上，薄薄地捲起糕點並切成約4英寸/ 10厘米直徑約1/4英寸（0.5厘米）厚的圓。
- 用少許黃油輕輕潤滑烤盤。 將每個切割輪放在板上。
- 將一小勺餡放在每個糕點圈的中心。
- 用少許冷水沾濕糕點的邊緣，並將邊緣一起畫在水果上並捏合以密封。 這可能看起來有點厚，但將餡餅翻過來，然後用擀麵杖輕輕按壓扁餅。
- 在烹飪過程中用一把剪刀在頂部切一個V，以幫助烹飪過程中的蒸汽逃逸，然後用冷水將蛋糕全部塗抹，然後每塊蛋糕灑上一點點額外的糖。
- 在預熱的烤箱中央烤15分鐘或直到邊緣呈淡金黃色。
- 從烤箱中取出，將Eccles蛋糕放在電線冷卻架上，讓它們變涼（雖然它們也相當美味，略微溫暖 - 您可以選擇。
- 盡量不要一次吃完所有東西，但要注意，它們非常有用。
Eccles蛋糕的歷史
埃克爾斯村曾經獨立，Eccles蛋糕店的核心。 1793年，詹姆斯·伯奇在埃克爾斯牧師路拐角處的商店開始出售這些小巧扁平的蛋糕。 曾經的村莊現在是曼徹斯特索爾福德的一部分，沒有留下原始商店的痕跡。 索爾福德市議會告訴了解更多關於蛋糕的歷史，誰應該知道這個故事。
如果你想用一些葡萄乾替代幹蔓越莓（craisins），Eccles蛋糕的純粹主義者會對以下建議皺眉。 或者對於一個真正的成人版本，可以考慮在水果混合中加入幾茶匙白蘭地。
基於Salford City Council提供的配方
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 322 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 115毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |