所有關於芝麻菜

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所有關於芝麻菜

芝麻菜是一種深綠色，辣味的葉子，在沙拉或煮熟的綠色中同樣有效。 這是全年可用的，但當天氣溫和時，天氣溫暖，因為天氣變暖會使它發生螺旋和變苦。

尋找均勻顏色的深綠色葉子。 避免葉片發黃，損傷葉片，枯萎的葉片或過分潮濕的葉片。 有些污垢很好 - 這可能是最近下雨或澆水的結果（將污垢濺到樹葉上）。

注意：芝麻菜可以通過一束或鬆散的葉子（很像菠菜）出售。 一般來說，成組的芝麻葉有較大的葉，而活葉芝麻葉有較小的葉。

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清潔和儲存芝麻菜

捆綁的芝麻菜在清潔之前需要去除並丟棄堅硬的莖。

芝麻菜最好用大碗或涼水盆清洗乾淨：

1. 輕輕地將葉子放在涼水中，讓污垢落到碗底。
2. 將乾淨的葉子從水中提起並轉移到沙拉旋轉器或幾層紙巾或乾淨的廚房毛巾上。
3. 在旋轉器中乾燥或滾動毛巾。
4. 將葉子轉移到一層或兩層紙巾上（如果用毛巾擦乾葉子，則乾淨，乾燥），輕輕捲起來，然後放入冰箱中鬆散封閉的塑料袋中。

有關圖片和更多詳細信息，請參閱此清潔和存儲綠色的分步指南 。

以這種方式儲存的芝麻菜將持續長達一周。 未清潔的葉子保持約3天。

03年06月

不同食譜的不同芝麻菜

較小的芝麻葉往往比較溫和，而較大的葉片往往具有更激烈，更熱烈的踢球。 他們擅長自製沙拉或與 其他生菜 並用。

野生芝麻菜 - 有時在春末和秋季在溫帶地區可從覓食者處獲得 - 比大多數栽培葉片更熱。 因為只有幾片葉子可以踢足球，所以它非常適合作為配菜。 這也是偉大的其他原料準備，其中強烈的味道可以讚賞。

較大的芝麻葉通常具有更強的風味，所以它們可以成功地烹飪，而不會失去所有的風味或被那些喜歡其自信風味的人使用。

04年6月

芝麻菜沙拉食譜

芝麻菜為各種沙拉增添了熱辣味，與波士頓（又名黃油萵苣）和Bibb生菜等甜味溫和的生菜配對得尤為出色。 用橄欖油和香醋製成的敷料突出了芝麻菜的大膽味道，檸檬汁為基礎的敷料也是如此。 這裡有一些我最喜歡的芝麻菜沙拉：

• 芝麻菜柿子沙拉
• 芝麻菜沙拉卷
• 芝麻菜沙拉配烤檸檬
• 芝麻菜草莓橙色沙拉
• 小扁豆芝麻菜沙拉
• Radicchio芝麻菜日期沙拉

05年06月

熟的芝麻菜食譜

芝麻菜也可以煮熟。 像菠菜一樣使用它 - 迅速炒熟，用麵食搗碎，放入攪拌器或加入湯中 - 快速烹飪。 被警告說，它比菠菜有更強的味道和更堅韌，更纖維的質地。

• 芝麻菜烤雞
• 蘑菇芝麻菜蕎麥麵湯

06年06月

芝麻菜作為配菜

小的或野生的芝麻菜葉子 - 明亮，熱烈的踢腳，但質地相對柔軟 - 可以製作漂亮而美味的裝飾品。 在一盤意大利面上輕輕放一小片或輕輕地放入一碗湯中，可為菜餚增添味道，質地和色彩。