在傳統的英國食譜中了解這種成分
混合香料，也被稱為布丁香料，在英國烹飪中經常使用。 它的總冠冕堂皇的名字可能是由於這種混合物可以追溯到至少1828年，因為它可以作為英國食譜中的一種成分。 這是一種經過精心調配的香料混合物，通常是現成的。 溫暖辛辣的調味料是許多傳統英式食譜的一部分，尤其是聖誕蛋糕 ， 聖誕布丁 ， 熱麵包和其他許多蛋糕，餡餅和烘焙食品。
香料主要是甜的，強調肉桂。 它最常用於烘烤，或撒在水果上或與其他甜味成分結合使用。 味道有點豐富，所以香料通常會出現在聖誕甜點以及其他慶祝食譜中。 混合香料不僅適用於香甜的蛋糕，而且始終歡迎砂鍋或兩塊沙鍋。
混合香料是什麼，不是
雖然這種香料混合物有一點靈活性，但它確實結合了特定的成分。 混合香料包括一些或所有以下香料調料的平衡：肉桂，香菜種子，香菜，肉荳蔻，姜，丁香，五香粉和梅斯。
雖然混合香料包括五香粉，但不能用單一香料替代混合物。 這兩者往往混淆不清，但五香粉也被稱為牙買加辣椒，胡椒，番石榴，pimenta，土耳其yenibahar或新香料，並且是Pimenta dioica的干未成熟果實。
如何儲存混合香料
混合香料通常出現在玻璃瓶或玻璃紙包裝中。 存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。 不要把碎香料放入冷藏室，儘管整個香料漿果都能很好地冷凍。
如何製作混合香料
混合香料通常是預先混合的，這是一種仔細平衡的香料混合。
試圖在家裡創造正確的混合物並非不可能，但需要非常仔細的測量。 以下是近似數量：
- 1湯匙肉桂粉
- 1湯匙磨碎的肉荳蔻
- 2茶匙地面釘頭鎚
- 1茶匙地面丁香
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙地面姜
- 1湯匙研磨多香果
仔細混合所有的成分，並存放在密封的容器中。 香料會保持新鮮幾個月。 使用前徹底搖動混合物。
Mixed Spice的替代品
如果你在雜貨店找不到混合香料，並選擇不自己做，你仍然可以製作地道的英式菜餚。 南瓜餅香料混合物是混合香料的很好選擇，並且會產生類似的味道。 一種名為koekkruiden或speculaaskruiden的荷蘭香料混合物也非常類似於混合香料。 荷蘭香料混合物主要添加到12月5日與荷蘭Sinterklass慶典有關的食物中。