沒有聖誕布丁，沒有英國聖誕節是完整的。 儘管有報導稱傳統的聖誕布丁已經不再青睞較輕的甜點，但它與以往一樣受歡迎。
聖誕布丁最好提前做好讓它成熟，傳統上是在11月底的基督复臨前的星期日 “星期天攪拌 ”。
不要被這個配方中的配料數量拖延，儘管看起來令人望而生畏，只需提前組裝所有配料，剩下的就很容易了。 剩下的只是許願。
你需要什麼
- 1磅（450克）混合乾果
- 1盎司（（25克）蜜餞果皮（混合品種，切碎）
- 1個小蘋果（煮蘋果，去皮，芯和切碎）
- 1湯匙橙味
- 1/2大湯匙檸檬皮
- 2湯匙橙汁
- 1湯匙檸檬汁
- 4大湯匙白蘭地（加上一點額外浸泡在最後）
- 2盎司（55克）麵粉（自養，篩選）
- 1茶匙
- 混合香料 （水平，地面）
- 1 1/2茶匙肉桂（地面）
- 4盎司。 （110克）
- 羊脂 （牛肉或素食，切絲）
- 4盎司。 （110g）。 紅糖（黑暗，柔軟）
- 4盎司。 （110克）麵包屑（白色，新鮮）
- 1盎司（25克）。 杏仁（整粒，去殼，切碎）
- 2個大雞蛋（新鮮）
如何做到這一點
- 輕輕塗上2½½（1.4升）布丁盆。
- 將乾果，蜜餞果皮，蘋果，桔子和檸檬汁放入一個大的攪拌碗中。 加入白蘭地並攪拌均勻。 用一塊乾淨的茶巾蓋上碗，然後醃泡幾個小時，最好過夜。
- 將麵粉，混合香料和肉桂混合在一個非常大的混合碗中。 加入羊脂 ，糖，檸檬和橙皮， 麵包屑 ，堅果，並再次攪拌，直到所有成分均勻混合。 最後，加入醃製的干果並再次攪拌。
- 輕輕將蛋打在一個小碗裡，然後迅速攪拌成乾燥的食材。 混合物應該具有相當柔和的一致性。
- 現在是聚集聖誕布丁傳統的家庭的時候了，他們輪流攪拌，發出願望並添加幾枚硬幣。
- 將混合物倒入塗有油脂的布丁盆中，用勺子輕輕按下混合物。 用雙層防油紙或烘烤羊皮紙覆蓋，然後用一層鋁箔將繩子纏繞在盆周圍，然後再繞過碗的頂部，然後再繞過碗。 這將形成一個把手，這將是有用的時，從蒸籠去除布丁。
- 把布丁放在蒸鍋裡放在一個燉水鍋裡，然後蒸煮布丁7個小時。 確保你經常檢查水位，所以它永遠不會乾燥。 煮熟時，布丁的顏色應該是深褐色。 布丁不是一個輕的蛋糕，而是一個黑暗，粘稠的海綿。
- 從蒸籠上取下布丁，完全冷卻。 取出紙，串燒布丁，倒入少許白蘭地。
- 用新鮮的防油紙蓋住並用繩子重新綁好。 存放在陰涼乾燥的地方，直到聖誕節。
注意：布丁不能立即食用，它需要儲存並休息，然後在聖誕節當天重新加熱。 烹飪後立即吃布丁會導致它崩潰，口味也沒有時間成熟。
在聖誕節當天，再次加熱布丁約1小時。
配上白蘭地或朗姆酒醬 ，白蘭地黃油或奶油凍 。 剩下的聖誕布丁可以通過用鋁箔包裹並在熱烤箱中加熱來加熱。
* 蘇丹娜與葡萄乾不同。