如何冰聖誕蛋糕 - 簡單

01之04

結冰聖誕蛋糕是容易和樂趣

在聖誕節前夕，有趣的工作之一就是聖誕蛋糕結冰。 你不必成為一個專業的蛋糕裝飾者，就知道如何製作一個聖誕蛋糕，但實際上很容易製作出一個可愛的蛋糕來在聖誕茶桌上佔據中心位置。

購買現成的小杏仁餅和/或巧克力糖霜，加上色彩鮮豔的絲帶，葉片切割或冬青枝，您可以輕鬆地製作一個蛋糕來引以為豪。 如果你有時間和傾向，那就製作你自己的糖霜吧。 這不需要很長時間，而且很有趣。

不要讓聖誕蛋糕結冰直到最後一刻。 它需要在聖誕節前一周進行，最好是兩個。

04年02月

小杏仁餅 - 杏仁醬層和食譜

在任何結冰發生之前，您需要用一層厚厚的杏仁蛋白/杏仁醬覆蓋蛋糕。 除了給蛋糕帶來可愛的杏仁味外，厚厚的糊狀層還在蛋糕和糖霜之間形成了一層緩衝層。 一旦杏仁蛋糕放在蛋糕上，讓它在結冰前保持乾燥幾天或一周就很重要。 如果過早加冰，杏仁醬中的油會滲入糖衣並破壞成品蛋糕的外觀。

您需要大約1.25公斤/ 2½磅杏仁醬作為23厘米/ 9英寸的蛋糕

• 1.25公斤/ 2½磅杏仁膏，杏仁醬，如果您願意，可以隨時滾動
• 4湯匙杏醬，溫暖
• 糖用於滾動

1. 將蛋糕放在蛋糕板或砧板上，稍微撒上糖粉，然後將杏仁糊均勻地捲成一個足夠大的圓以覆蓋蛋糕的頂部和側面（如果您願意，也可以覆蓋底部）。
2. 將蛋糕的所有表面塗上流淌的杏醬（這是使糊粘在蛋糕上的膠水）。 將粘貼圈粘在蛋糕上，並仔細拍打整個表面以確保它粘貼在蛋糕上。 檢查表面光滑平整，並修剪掉多餘部分。
3. 在一個涼爽但不寒冷的地方放置幾天干燥至一周。

03之04

皇家結冰食譜

傳統上有光澤的皇家糖霜會被用來覆蓋聖誕蛋糕，但除非你是一個熟練的裝飾者，否則使用起來可能會非常棘手，除非你想要在表面上產生“雪”效果，那麼這絕對是最好的結冰使用。

結冰，然後慷慨地掩蓋蛋糕。 你可以用普拉提刀平滑，但要有一個更自然，質樸的外觀，讓它有點粗糙。

皇家結冰食譜

• 3個蛋清
• 1磅2盎司/ 550克糖粉
• 1茶匙甘油，來自好的廚師商店

1. 用電動手掃，在一個寬敞的大碗裡輕輕拍打蛋清。 逐漸篩選糖霜一直在跳動。 繼續打，直到你有堅硬的白色高峰，預計這需要8至10分鐘。
2. 加入甘油，並最後攪拌混合物。
3. 現在可以用扁平調色刀將糖霜塗抹在杏仁糊覆蓋的蛋糕上，並且平滑以形成乾淨的表面，或者使用刀將整個蛋糕上的小峰掀起。 隨心所欲地裝飾銀色或金色糖球，聖誕飾品，無論你喜歡什麼。
4. 在服務之前，讓其保持乾燥和糖衣堅硬（至少隔夜達2至3天）。 如果不立即供應，請存放在密封罐中。

04年4月

軟糖結冰食譜

軟糖結冰是一種簡單快捷的方式，為您的蛋糕創造一個光滑的結冰表面。 它以與小杏仁餅相似的方式捲起並放在蛋糕上。 如果你感覺有點頹廢，你可以單獨使用它，或者與杏仁蛋白層一起使用，甚至可以用皇家糖霜來完成。 軟糖糖衣也可用於切割形狀以裝飾蛋糕表面。 有數百個不同形狀的小刀可以使用，或者如果你想成為藝術家，那麼用鋒利的刀切出自己的形狀。

軟糖結冰食譜

• 1½磅/ 675克糖霜，加上額外的滾動
• 4個蛋清
• 3湯匙液體葡萄糖（可從優秀的廚師店購買）

1. 將糖粉篩入一個寬敞的大碗中。 加入葡萄糖和3個蛋清並充分混合，直至形成光滑的麵團。
2. 將麵團放在輕輕撒上糖粉的面上，揉麵團10分鐘。
3. 蓋上碗，讓麵團休息20分鐘。
4. 用糖霜粉碎工作表面，並將光滑的麵團均勻捲成足夠大的圓以覆蓋蛋糕。
5. 將剩餘的蛋清刷在蛋糕的杏仁糊表面上。 將糖霜敷在身上，輕輕拍打到位。 修剪多餘的東西。
6. 完成 - 使用方糖結冰切割創造切出形狀（葉子，星星，心，選擇是無止境的）並且堅持使用蛋白為膠水。 對於不同顏色的形狀，取一小塊方旦糖結冰，滾成球並壓平工作表面。 在表面上放一滴食用色素。 將糖霜滾回球中並揉搓，以創造出均勻的顏色。
7. 以任何你想要的方式完成 - 在外面綁上一根大紅絲帶，在上面粘上一束冬青 - 你決定，但最重要的是，玩得開心。
8. 在服務之前，讓其保持乾燥和糖衣堅硬（至少隔夜達2至3天）。 如果不立即供應，請存放在密封罐中。

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