新鮮的鳳尾魚很難找到，但其他形式可用
鳳尾魚是一種小魚，它們是用鹽醃製並用油包裝的。 這是大多數人購買它們的方式，因為它們更容易找到並且更容易處理。 尋找新鮮的鳳尾魚是一個挑戰，主要有兩個原因：沒有太多需求，鳳尾魚極易腐爛。
哪裡購買鳳尾魚
在大多數食品雜貨店和超市，容易得到的罐裝anch魚，包裝在油和鹽中，全部和魚片均可在2盎司的罐頭中得到。
通常在意大利市場可以買到鹽漬鳳尾魚。
如何選擇新鮮鳳尾魚
如果你發現他們新鮮，不要指望他們是無瑕疵的。 肉很軟，很容易瘀傷。 用你的鼻子來幫助判斷新鮮度。 當鳳尾魚開始變質時，它們聞起來非常糟糕。 和任何新鮮的魚一樣，也要尋找明亮的眼睛。
魚醬
由於大多數食譜只需要一湯匙，如果那樣，鳳尾魚醬已經變得流行起來。 它來自一個管子，這使得它很容易噴出少量。 請注意，anch魚醬還含有添加醋，香料和水。
如何烹飪鳳尾魚
許多人對這些小魚很厭惡。 也許你有披薩鳳尾魚，並且不堪重負，或者更糟糕。 當一個真正喜歡鳳尾魚（稀有）的人打開他們的罐子，而你被氣味打倒時，也許只是他們的氣味。 這些經歷可能是終身關閉。
但事實上，許多人喜歡那些有鳳尾魚的食物， 想到的兩個是凱撒和綠色女神沙拉醬。 所以打開你的頭腦可能是一件好事。 這裡有一些使用鳳尾魚而不痛的方法，由Huffington Post提供。
- 經典凱撒沙拉配生菜，油煎麵包塊，帕爾馬干酪和凱撒沙拉醬
- Pissaladiere，來自普羅旺斯的稀薄披薩般的菜餚，配以鳳尾魚，洋蔥和黑橄欖
- 意大利面配烤鳳尾魚調味的鳳尾魚醬
- 菠菜沙拉鱷梨綠色女神穿衣
- 蔬菜沙拉配香醋調和鳳尾魚
- 意大利面配青蔥，鼠尾草，檸檬和鳳尾魚
- An魚洋蔥黃油大蒜吐司
- 帶麵包屑和anch魚醬的麵條
- 魚燉鳳尾魚香蒜醬
食譜
- “橄欖，鳳尾魚和刺山柑”
- “新法律海鮮食譜”
- “魚：購買和烹飪的完整指南”
- “去魚：美國海鮮的新鮮想法”