岩蝦（ Sicyonia brevirostris ）有一個堅硬的多刺殼，更像龍蝦，而不是他們的蝦親戚。 他們也有像龍蝦一樣的質地和風味。
姓名從哪裡來？
岩石蝦從他們的殼上得到他們的綽號，“堅如磐石”。 它們生活在溫暖的深水中，在地表以下120到240英尺處產卵。 而且，直到機器被發明來處理它們，岩石蝦才受到熱衷於漁民和潛水員的歡迎，因為通過硬殼進入肉類是件麻煩事。
市售石蝦
今天，石蝦已經很容易買到，無論是新鮮還是冷凍，都可以開始或關閉，分裂和/或脫落。 雖然石蝦沒有像他們的蝦類一樣大，但它們按照相同的方式進行分類和出售 - 按數量計算，這意味著需要1磅重的蝦的數量。 最大的市售岩石蝦的磅數為21至25磅，長度約2英寸（儘管有些已發現量度高達6英寸）。
如何處理未剝皮的岩蝦
如果您購買整個或無頭的未剝皮的石蝦，最簡單的方法是使用廚房剪刀切割外骨骼。 如果你很勇敢，可以使用重型鋒利的刀，但刀會很容易滑倒並造成傷害。
如何烹製岩蝦
岩蝦的味道很甜，很像龍蝦 。 請記住，石蝦對蝦的烹飪速度要快於蝦，所以請留意它們。
在大多數食譜中，石蝦可能很容易被蝦取代。 儲存說明與蝦相同。 以下是如何烹飪：
- 煮沸後，加入沸水中攪拌，並在35秒後取出。 立即用冷水沖洗以停止烹飪過程。
- 分裂岩石蝦可以烤約2分鐘，直到肉變成不透明。
- 出於食用目的，通常在烹飪之前去除外殼。 如果你過度烹飪，肉會變得堅韌和耐嚼。