在烹飪藝術中，“草藥”一詞是指用於調味和調味配方的植物的任何綠色或葉狀部分，但不用作主要成分。 這到底是什麼意思？
這裡有一個例子：菠菜是植物的綠色部分，但菠菜是蔬菜，而不是草本植物，因為菠菜是作為食物本身準備的，而不僅僅是為其他食物添加調味劑。 同樣，萵苣葉是植物的綠色部分，但是當你做沙拉時 ，萵苣是主要成分，所以萵苣也不是草本植物。
什麼是草藥？
草藥是具有芳香或芳香屬性的植物。 香草可以用來調味食物，包括香料，甚至是天然藥物的一部分。 羅勒，歐芹，迷迭香，百里香和蒔蘿都是草藥。 請注意，對於其中的每一種，草藥都是某種植物的綠色或葉狀部分。 在羅勒的情況下，葉子可以很大，而迷迭香葉更像常綠植物的刺。
香草與香料的區別
草藥和香料之間的本質區別在於它們來源於植物的哪一部分。 草藥是植物的葉子或其他綠色植物。 植物的任何其他成分都將被視為香料 - 包括用於季節或調味菜餚的干樹皮，根，漿果，種子，樹枝或其他植物物質。
丁香是乾花蕾。 這些都是香料的例子。 還要注意香料以乾燥形式使用，而香草可以使用新鮮或乾燥。
如何用草藥烹飪
許多食譜會要求草藥作為一種成分。 如果草藥乾燥或新鮮，一定要注意。 乾草藥經常在烹飪過程中添加，並且可以包含在烹飪時賦予風味。
常見的干草藥包括牛至，迷迭香，鼠尾草和百里香。 另一方面，一旦烹飪完成，新鮮草藥通常被添加作為最後一步。 新鮮草藥為許多食譜帶來亮麗和新鮮味道。 常見的新鮮草藥有薄荷，香菜和歐芹。
一些新鮮草藥將成為配方中僅有的幾種配料之一。 例如， 經典的香蒜醬配方以新鮮羅勒為主要成分。 另一方面，其他食譜可能會要求在烹飪結束時簡單地撒上切碎的香菜或香菜，以便為菜餚帶來一些明亮的味道。
儲存草藥
乾草藥應存放在密封的罐子裡，置於涼爽，黑暗和乾燥的香料櫃中。 如果將新鮮香草洗淨，小心乾燥，用紙巾輕輕包裹，然後密封在一個拉鍊袋中，然後儲存在冰箱中，新鮮香草會持續最長時間。