讓這些魚休息一下，吃可持續的替代品
有些魚不應該被吃掉，因為我們過度捕撈它們，這些魚和其他海洋生物正在變得瀕臨滅絕。 藍鰭金槍魚，大西洋鱈魚和智利鱸魚只是一些流行的例子。 如果您想在路上再次吃它們，現在是時候讓他們休息一下 - 這裡列出了一些特別瀕危的海鮮以及一些可持續的替代品。 在可以的情況下，我也會給你一些例外情況，在這些例外情況下，可能會在某個地方可持續捕獲受到威脅的魚類。
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藍鰭金槍魚
Sue Flood / Image Bank / Getty Images 藍鰭金槍魚是海洋中最美味和最受威脅的魚類之一。 他們生活的地方過度捕撈，這是全世界溫帶海洋。 壽司的普及在很大程度上是在這些巨大的，慢慢成熟的魚類中完成的; 一個金槍魚可以在世界大魚市場帶來數万美元。 替代品將是黃鰭金槍魚和大眼金槍魚，通常以夏威夷名稱“ahi”出售。 一定要購買美國漁民捕獲的金槍魚，這些金槍魚受到外國船隊嚴格的環保規定。
02 06
紅鯛魚
紅鯛魚是一種很棒的魚，但它在任何地方都會受到敲擊，特別是在加勒比地區。 從口感的角度來看，這種珊瑚魚非常棒 - 但不是很好，以至於更多的灰色或黃尾魚笛鯛不能代替它們。 說實話，完全避免這個問題，如果你在東海岸購買黑鱸魚，或者如果你在西方，購買Pacific Rockfish 。 如果你必須有真正的紅鯛魚，那麼確保你購買了住在夏威夷群島周圍的品種 - 這些魚沒有過度捕撈。 然而。
03年06月
智利鱸魚
餐廳廚師的寵兒，這種非常堅硬，非常白色的魚在廚房裡是一位王子 - 所以它現在在每一個漁業中都是危險的，除了一個。 事情變得非常糟糕，海盜們正在積極管理智利鱸魚，如毒品。 說真的，不惜一切代價避免這條魚 - 除非你能從新西蘭的南喬治亞群島獲得認證的魚。 如果你的魚販不能告訴你他賣的鱸魚來自那個漁場，給他一個骯髒的外表，並選擇別的東西。 我建議帶條紋的低音或太平洋白鱸作為替代品。
04年6月
大西洋大比目魚和大西洋鱈魚
不惜一切代價避免大西洋比目魚 - 形狀糟糕。 除非你能確定你的大西洋鱈魚被鉤線捕捉，否則不要購買。 新英格蘭地區有一個小型的鉤鱈漁業，不會破壞庫存，應該得到支持。 但是在刺網中捕獲鱈魚，或者更糟糕的是，魚類從底部被拖走，需要單獨放置。 你最好的選擇是在北美的其他海岸： 太平洋大比目魚和太平洋鱈魚幾乎與它們的大西洋表親完全一樣，而且都不太好。
05年06月
橙色Roughy
這是20世紀80年代的“它”魚。 白色和溫和的橙色rough魚是當時的羅非魚 - 只有它從深海大量過度捕撈。 這條魚的大問題在於它生長得如此緩慢：有些可以活100年！ 所以在20世紀80年代所遭受的抽風不會癒合得很快。 此外，這種魚在廚房裡並不是那麼棒。 我覺得這很平淡。 使用羅非魚或太平洋唯一 - 皮特唯一，特別是 - 或比目魚作為替代。
06年06月
多刺的龍蝦
這一切都與地理有關： 來自加利福尼亞的刺龍蝦豐富，但加勒比地區的龍蝦受到威脅。 所以除非你的龍蝦來自太平洋沿岸或澳大利亞，否則不要購買它。