Sole Dore是以英國謝菲爾德的一個村莊命名的海鮮菜餚，是享受鞋底細膩風味的絕佳方式。 這種魚是快速晚餐的不錯選擇，因為魚片薄且片狀，烹飪時間不會超過幾分鐘。
根據您所在地區的供應情況，鞋底可以用其他類似的魚類如比目魚，甚至更重的魚類如石斑魚，黑線鱈或大比目魚替代。 您可能需要相應地調整烹飪時間; 魚越酥脆，烹飪時間越長。
在輕輕的雞蛋麵糊後，用黃油炒完，然後用一個簡單的檸檬醬汁完成 。
你需要什麼
- 1磅重的鞋底file
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 2杯麵粉
- 4個雞蛋
- 4湯匙黃油
- 1湯匙刺山柑
- 1/4杯檸檬汁
- 2湯匙歐芹（新鮮，切碎）
- 1湯匙冷黃油
- 4個檸檬塊
- 配菜：香菜
如何做到這一點
沖洗唯一的魚片，用紙巾擦乾。 用鹽和新鮮黑胡椒粉調味兩面的魚片。
打雞蛋，放在一邊。 把麵粉放在一個單獨的淺盤子或碗裡，放在碗裡，打上雞蛋。 將魚片一次一個地撒在麵粉中，塗在兩面，然後轉移到雞蛋中。 轉動雞蛋中的單個魚片以包裹雙面，並留在雞蛋中。
小心處理魚片，因為如果魚片變得過於潮濕，它們會很容易分解。
一旦所有的唯一的魚片被麵粉和轉移到雞蛋的盤子，放置在冰箱裡，直到需要。 在一個大的不粘煎鍋中，將黃油在培養基上融化以降溫，直到它開始微微嘶嘶聲。 從雞蛋混合物中提出單獨的魚片，讓多餘的魚片滴落，每邊炒2-3分鐘，直到金黃色。 必要時分批烹飪，並在非常低的烤箱中保溫。
當所有的唯一的魚片煮熟時，關掉熱量，並添加刺山柑， 檸檬汁 ，香菜和冷黃油的平底鍋。 這將是你的檸檬醬。 輕快地攪拌成分，直到黃油融化。 品嚐鹽和胡椒，並調整。 將鞋底放在四個溫暖的盤子上，並將檸檬醬汁撒在勺子上。 用檸檬製成，用香菜裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 617 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 389毫克 |
| 鈉 | 666毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 58克 |