香草糖（或德國的vanillezucker ）是大多數德國食譜中發現的主食烘焙配料，用於甜點如蛋糕和餅乾。 例如，香草糖是vanillekipferl中不可或缺的成分，是最傳統的德國聖誕餅乾之一。
很多時候，香草糖在烘焙食品的麵糊或麵團中被用作調味甜味劑，但它也可以作為最後的觸感撒在烤箱蛋糕，餡餅，當然還有餅乾的新鮮食品的頂部。 香草糖也是自製糖霜和奶油的很好補充。 其他人則用它來撒上新鮮水果或加入咖啡。
Oetker博士是美國市場上最常見的預包裝香草糖品牌。 這種糖產品被稱為香草醛Zucker，它是香草糖中的一種變體，它使用香草醛代替全香草豆或香草豆種子。 香草醛是天然香草豆提取物的主要物質，它比香草豆便宜。
雖然預包裝的香草糖可以是一種方便，但許多家庭廚師堅持認為，自製的香草糖比商業生產的香草糖具有更好的香氣和風味。 幸運的是，自製的香草糖超級簡單！
你需要什麼
- 1個香草豆（豆莢，縱向切開）
- 2磅。 糖（白色）
如何做到這一點
- 在新的容器中轉移糖。
- 將香草豆縱向切片並放入盛有糖的罐子裡。 將香草豆倒入糖中，以獲得最佳的風味。
- 將蓋子緊緊蓋好，並將瓶子放在陰涼處放置數週。
- 每隔幾天搖動一次罐子，以均勻分配天然香料。
- 一旦準備好使用，繼續用分裂的香草豆儲存糖。
庫克的筆記：
- 大多數家庭廚師都認為，天然香草味道完全注入糖需要大約2到3週的時間。 如果您在2-3週之前需要香草糖，請參閱下面的推薦替代品。
- 如果在密閉的容器中保持乾燥，您的自製香草糖保質期非常長，而香草豆則用於調味。 如果你使用的話，你可以隨時準備香草糖，偶爾會向容器中加入更多的糖。 只要香氣仍然濃郁，香草豆就會繼續為新加入的糖添加香味。
等價：
為配方中的每個包裝使用1湯匙自製香草糖。
換人：
如果你不能等待你的香草糖準備好使用，你可以在你的食譜的麵糊中使用1茶匙香草精，只是注意到它賦予了一點顏色。 如果將香草糖撒在烘焙食品的頂部，則使用常規的砂糖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 24 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |