浸泡蘑菇給他們一個豐滿的質地和去除污垢
中國干蘑菇（也稱為黑蘑菇或乾香菇 ）具有強烈的肉味，可增強湯，炒菜和燉菜的風味。 但是，必須先將乾蘑菇再水化。 即使你打算在湯或湯中使用乾蘑菇，情況也是如此。 除了給他們一個豐滿的質地，浸泡幹蘑菇有助於去除任何污垢顆粒。
簡單的步驟來補充中國干蘑菇
- 用冷水輕輕沖洗幹的香菇，這有助於除去任何污垢。
- 將乾蘑菇放在一個用溫水覆蓋的碗中。 （注意：您可能需要在碗上放置一個小盤子，一個鍋蓋或其他物品或其他物品，以防止蘑菇浮起）。
- 將中國的干蘑菇浸泡在溫水中約20-30分鐘或直到軟化。 準確的浸泡時間取決於帽子的厚度。 溫水的溫度應該與洗澡水的溫度相同。
如果您匆忙，將乾蘑菇浸泡在熱水中15-30分鐘，但不建議您將任何干蘑菇浸泡在熱水中以補充水分。 這是因為熱水會損害乾香菇的香味。 在熱水中軟化後，你會發現乾香菇不像它們應該那樣芳香。
冷水無疑是最好的方式來重新水化干香菇，因為它保留了所有的香味和香味，但只有在溫暖的水中，如果你在急流和熱水中，如果你絕望。
有些蘑菇可能需要1-2小時才能補充水分，但通常需要20-40分鐘才能使乾香菇恢復水分。
這真的取決於你使用的干香菇的帽子。
如何處理剩餘的浸泡液
您可能需要保留浸泡液，以便將其添加到湯 ，米飯或用中國干蘑菇烹飪的菜餚中。 浸泡幹蘑菇的液體可以用來增強湯或燉液的風味，或者加入蔬菜炒菜以防止它們變乾。 它也是一個很好的素食/素食主義者替代雞肉的食譜。
提示：不要扔掉切成的蘑菇莖 - 它們是為湯添加額外風味的好方法。 只需密封在塑料袋中並凍結直至需要。
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