墨西哥的綠色或紅辣椒醬經常用於香蕉或小吃，如chicharrones （炸豬肉皮）和薯片。 它也撒在新鮮水果上，無論是平原（切塊或切片）或準備作為水果沙拉 ，並添加額外zing炒或炒蛋 ， 魚炸玉米餅 ，甚至湯 。
瓶裝辣醬也為美式菜餚帶來了很多美食。 它可以為您最喜愛的肉餅或烤肉烙上新的活力，或者證明烤芝士三明治確實是quesadilla的親戚。 但要小心 - 一旦你在早餐捲餅或披薩上撒了自製辣醬，你就再也不想吃這些食物了。
為什麼在超市有幾十個品牌的時候自製瓶裝醬？ 你會清楚地知道醬汁裡有什麼，可以根據自己的喜好調節它的辣味，並且可以把花園裡的美麗辣椒（或者當地的農貿市場）用得很好。
接受我們的建議並製作一大批這種醬汁，因為你會想要多餘的瓶子作為禮物贈送。
你需要什麼
- 1湯匙植物油
- 10個新鮮的綠色或紅色辣椒 （約2杯切片）
- 2瓣新鮮大蒜（切碎）
- 1/4杯切塊的洋蔥
- 半茶匙鹽
- 1杯水
- 半杯白醋
如何做到這一點
重要提示 ：請在通風良好的地方使用本配方。 如果您使用的智力特別高，或者皮膚敏感，請在操作時佩戴橡膠手套。 雖然智利人正在啜飲和煮沸，但要保持臉部遠離平底鍋，烹飪或使用辣椒時切勿觸摸臉部或眼睛。
在不粘鍋的鍋中用中火加熱植物油。 加入切片的墨西哥胡椒，大蒜和洋蔥; 經常攪拌5到10分鐘，直到洋蔥透明但尚未變成褐色。
加水。 當混合物沸騰時，將溫度降低一點，然後將鍋蓋蓋上。 輕輕煮約15分鐘。
取出鍋放熱，取下蓋子，讓所有東西坐下，直到冷卻到室溫。
將煮熟的辣椒混合物放入攪拌器中並加入鹽。 中速混合1分鐘。 攪拌器仍在工作時，慢慢倒入醋中。
將你的辣醬調味，然後用漏斗將調味汁倒入帶有緊蓋的無菌瓶中。 冷藏。
這種醬可以立即使用，但口味會在接下來的幾天繼續發展。 使用前搖晃，因為醬汁可能稍微分開。
這款醬汁保存良好，覆蓋並冷藏至少幾個月 - 但在此之前，您幾乎可以肯定地使用它！
自製辣醬的變化
從一個或多個以下想法開始，將這個基本的食譜變成你自己的簽名辣醬：
你可以使用任何品種的新鮮辣椒做醬。 如果你喜歡比普通辣椒更多的熱量，可以搭配塞拉諾辣椒或黑胡椒。 嘗試poblano辣椒添加更多的味道複雜性。 亞洲或秘魯辣椒也是不錯的選擇。 根據需要混合和匹配它們，但請記住，這不僅會影響風味，還會影響最終產品的顏色。
就像一個更質樸的醬？ 在將其倒入瓶中之前不要將其拉緊。 要寬鬆嗎？ 加一點醋和水
在上面的配方中需要使用白醋，但不要使用手上有的蘋果醋，葡萄酒醋等 。如果你真的有雄心壯志，嘗試用其他酸性成分代替部分醋，如酸橙汁或龍舌蘭酒。
試用你最喜歡的干草，以獲得更多的味道。 例如，將四分之一茶匙幹孜然，牛至或epazote與鹽一起加入到混合物中。