R魚是一種流行的印度尼西亞特色 - 帶奶油餡的脆皮炸丸子 。 當我住在南美洲時，我第一次遇到了冒犯者 - 他們是印尼朋友準備的。 事實證明，risoles在巴西也很受歡迎，儘管它們的準備方式稍有不同。 印度尼西亞的驢子有一個縐綢般的包裝紙，可以填充並捲起來，然後炸。 巴西的餡餅就像麵包屑的餡餅 - 麵團被鋪開，裝滿麵包屑，然後油炸。 這兩種款式都很美味，可以有多種類型的餡料。 這個配方是標準（但美味）的雞肉和奶酪餡。
你需要什麼
- 1 1/4杯牛奶
- 2 1/4杯麵粉
- 2湯匙黃油
- 3/4茶匙鹽
- 半磅雞胸肉
- 1可以雞湯
- 2湯匙植物油
- 1杯洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜
- 半杯紅辣椒（精細切塊）
- 1立方體雞肉湯
- 2湯匙麵粉
- 1/3杯牛奶（或奶油）
- 1/4杯磨碎的馬蘇里拉奶酪
- 1/4杯磨碎的切達干酪
- 2湯匙磨碎的巴馬干酪
- 鹽和胡椒粉調味
- 2個蛋
- 1 1/2杯麵包屑
- 6杯植物油用於煎炸
如何做到這一點
- 將牛奶，黃油和1/2茶匙鹽放入小鍋中。 煮沸，然後用木勺緩慢攪拌麵粉，直到你有一個僵硬的麵糊。
- 繼續攪拌2-3分鐘以上，直至充分混合，然後取出加熱並放置一旁冷卻。
- 將雞胸肉放入較大的平底鍋中，並蓋上水或雞湯。 蓋上蓋子，煮沸並煮熟，直到煮熟約15分鐘。 取出熱源並放冷，保留烹飪液體。
- 足夠涼的時候將雞肉切成很小的碎塊（您可以使用帶有塑料刀片的食品加工機）。
- 將洋蔥，大蒜和甜椒放入幾湯匙植物油中煮至柔軟香。
- 將雞肉絲放入蔬菜中，加入1杯預留的雞肉湯和雞肉湯塊。 煮，直到大部分水被吸收或蒸發。
- 攪拌2湯匙麵粉到雞肉混合物中，煮1分鐘。 攪拌牛奶並煮熟，直到混合物變稠和奶油狀。 從熱中取出並在奶酪中攪拌。 鹽和胡椒調味。
- 輕輕地揉搓牛奶和麵粉，如有必要，再加入一些麵粉，直至平滑。 捏一小塊，並將其輕輕地撒在4英寸的圓上（約2毫米厚）。 繼續剩下的麵團，隨時堆放麵團圈。 （或者將麵團的一半捲成大矩形，用大圓餅或餅乾切割圓圈，然後再與麵團的另一半重複）。
- 將大約1湯匙的雞肉混合物放在麵團的每個圓圈內，並折疊成一半關閉。 牢牢封住邊緣。
- 在一個淺碗裡，將雞蛋與1/2茶匙鹽和1/2茶匙糖一起攪拌。 將麵包屑放入另一個淺碗中。
- 將每個糕點浸入雞蛋清洗 ，然後浸入麵包屑。 放在盤子上。
- 在一個沉重的煎鍋中加熱2英寸的油，高度為350度。
- 分批炒雞蛋，直到金黃色。 排出紙巾。 保暖。
- 可以在200度的烤箱中保溫（或加熱）達1小時。 可以製備和包衣肉糜，然後在油炸前冷藏幾個小時。
大約15-20個冒險。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1573 |
| 總脂肪 | 154克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 104克 |
| 膽固醇 | 94毫克 |
| 鈉 | 1,071毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |