以正確的方式烹飪牡蠣
牡蠣鑑賞家會聲稱烹飪雙殼類是褻瀆神明的，他們寧願在自己的酒中用半殼生吃它們，而沒有任何東西能夠壓倒這種微妙的味道。 生牡蠣的最堅定的捍衛者可能會對這些寶石的任何伴奏甚至嗤之以鼻，但許多人享用新鮮檸檬，磨碎的辣根，木犀草醬（胡椒，醋和一小蔥的組合）和/或辛辣雞尾酒醬。
但是， 烹飪牡蠣的歷史也同樣豐富，從著名的豪華牡蠣洛克菲勒到更加卑微的牡蠣燉菜，在紐約灣消耗殆盡之前，這些燉菜給紐約人提供了幾個世紀的食物。 感恩節時，牡蠣餡是烤火雞的經典搭配。
如果您正在烹飪牡蠣，那麼了解貝類如何衡量您的食譜需求非常有用。 使用下面的圖表確保您使用的金額適當。
準備牡蠣做飯
如果你有生牡蠣在熟菜中使用，而不是吃生的，你可以蒸汽（幾秒鐘就可以）或微波爐（大約30-60秒，取決於烤箱瓦數），直到砲彈打開。 然後將它們從殼中切下並繼續。 如果您是第一次使用剝殼機，如果先將它們放入冰箱約10至15分鐘，您會發現它更容易。 這將放鬆拉緊外殼的肌肉。
最重要的是，輕輕地煮牡蠣以避免將它們變成橡膠狀，耐嚼好的貝類廢物。 當邊緣開始捲曲時，它們有足夠的熱量。
牡蠣等價物
•6個大型牡蠣= 1份原料
•12個中等牡蠣= 1份原料
•36至48小奧林匹亞牡蠣= 1份原料
•1夸脫牡蠣= 6份
•6只中型牡蠣= 20只奧林匹亞牡蠣
•300至500片生奧林匹亞牡蠣= 1夸脫
•1打中等牡蠣=約1杯
•1夸脫中等剝殼牡蠣=約50只牡蠣
•6-1 / 2盎司可以熏牡蠣=約24牡蠣