婚禮湯或'düğünçorbası'（doo-OON'chor-BAH'-suh）是傳統的土耳其湯，在整個安納托利亞舉行婚禮和其他特殊場合。 這種豐富的湯食譜可以追溯到奧斯曼時代。
在舉行婚禮之前和之後，寄宿家庭習慣於在開放式的火爐上準備大量的婚禮湯，這些火會被數百名家庭成員和客人捧出。
婚禮湯的主要成分是羊肉或羊肉，以及經過數小時慢煮後獲得的美味原料。 一旦肉在豐富的肉湯內分解，骨頭被丟棄，湯用檸檬汁調味並用麵粉和蛋黃稠化。 其結果是一種奶油狀，令人滿意的湯，具有明顯的羊肉味，被最輕微的檸檬味所抵制。
準備婚禮湯可能非常耗時，特別是大量製作時。 傳統的土耳其婚禮持續數日，特別是在土耳其的農村省份。 家庭和整個村莊聚集在一起參加這個活動。 包括那些湯在內的製劑早在幾天前就開始了。
烹飪肉和肉湯需要最多的時間。 一旦擁有豐富的羔羊肉和嫩肉，事情變得更加容易。
然後熱麵粉用麵粉加厚並用檸檬汁調味。 最後，在每份服務中，將融化的黃油與普通的土耳其香料混合在一起。 你得到的是一種令人驚訝的美味湯，它看起來就像它的味道一樣美妙。
正如土耳其人所說的那樣，準備和吃婚禮湯的努力是值得的，每個人都應該至少嘗試一次。 就像婚姻！
這裡有一個土耳其婚禮湯的食譜，你可以在家里為一個大家庭聚會做點什麼。
你需要什麼
- 2.5磅/ 1公斤粗羊肉或羊肉
- 羊肉放在骨頭上
- 10杯水
- 2個大洋蔥
- 3堆大湯匙。 麵粉
- 3個雞蛋
- 2個檸檬汁
- 3湯匙。 牛油
- 1茶匙。 熱紅辣椒片
- 1茶匙。 番茄醬
- 1茶匙。 幹羅勒
如何做到這一點
- 將洋蔥剝皮並將它們整個放入一個有蓋的大鍋中。 將羊肉塊和骨頭以及10杯水一起加入鍋中。 將混合物煮沸並蓋上鍋蓋，使蓋子破裂。 讓肉煮沸10到15分鐘。
- 當混合物沸騰時，使用長柄線濾網或勺子將泡沫和煮熟的血液漂浮到頂部。 一旦泡沫被刪除，減少熱量，覆蓋，並讓肉輕輕煨約1.5小時。
- 當肉從骨上脫落時，將鍋從熱源中取出。 從肉湯中取出肉和骨頭，放在一邊。 讓它們冷卻下來，直到肉冷得足以應付。 丟棄洋蔥。
- 戴上橡膠手套，取出骨頭上的所有肉，丟棄它們。 用手指將肉分成一口大小的肉塊，去除任何毛刺，骨頭碎片和大塊脂肪。
- 接下來，使用一個細線過濾器應變肉湯去除任何不需要的碎片。 你應該有六杯左右的肉湯。 如果沒有足夠的食物，可加入牛肉或羊肉湯製作六杯。 把湯放在一個乾淨的鍋裡，煮沸。
- 在一個小碗裡，將麵粉和幾湯匙水混合在一起，製成沒有腫塊的薄糊狀物。 攪拌在一個鋼包或兩個肉湯中。 加入鹽，然後將混合物緩慢地淋入沸騰的肉湯中，同時不斷攪拌。
- 將肉塊加入肉湯中，繼續輕輕燉約20分鐘。
- 在另一個碗裡，用檸檬汁攪拌蛋黃。 打在熱湯中，然後第二個。 不斷攪拌，將混合物慢慢淋入湯中。 再次將湯煮沸約1分鐘，然後將其從熱源中取出。
- 在一個小鍋裡融化黃油，攪拌番茄醬，紅辣椒和羅勒。 就在服用前，將一勺黃油混合物淋在每碗湯的頂部。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1050 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 31克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 445毫克 |
| 鈉 | 646毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 78克 |