您的準備和服務湯土耳其方式指南
蒸一碗土耳其湯或çorba（chor-ba'），伴有新鮮的硬皮麵包，就像媽媽溫暖的擁抱。 我無法想到更好的舒適食品，特別是在寒冷，雨天的冬季。
在土耳其，湯是午餐和晚餐的第一道菜，也是許多安納托利亞家庭早餐的常見選擇。 在齋月期間，每天的齋戒總是被湯，新鮮的麵包，橄欖和奶酪破碎 - 在禁食一天之後，在胃中很容易。
沒有腫塊，請
大多數土耳其湯是用蔬菜，豆類或豆類製成的，或者是用麵粉或酸奶基料來加厚它們。 大多數人喜歡奶油湯。 這裡沒有大塊的肉和蔬菜。
傳統方式獲得平穩的一致性是經過長時間慢速烹飪後，用木勺通過細鐵絲過濾器將熟蔬菜壓制。 為了節省時間，您也可以使用攪拌機或食物處理器。
流行湯
一些最受歡迎的湯是紅色小扁豆湯 ， 土耳其式番茄湯 ， Ezogelin湯和用酸奶，米飯和薄荷製成的高原草甸湯 。 值得注意的另一個常見的湯被稱為'tarhana'。
塔納哈湯由紅辣椒醬和酸奶混合製成，然後發酵，然後乾燥和粉碎。 您可以在任何市場，雜貨店或當地集市上購買幹塔納漢粉。
只需混合幾湯匙開水和一些黃油，然後讓它慢慢燉。
其結果是濃郁的，充滿營養的湯，撒上辣椒片。
各地區和家庭的湯也差異很大。 在內安納托利亞和黑海，許多種類的湯都是用肉，當地草藥和草製成的，並且用碾碎的小麥加厚。 麵條也進入了土耳其美食。
稱為'erişte'（eyr-eesh-TEH'）的自製雞蛋麵是通過手工切割，然後乾燥製成湯用的。 你可以在任何超市或集市上購買。
當我第一次在土耳其感冒時，我非常高興能夠收到一杯用erişte製作的雞肉麵條湯。 我想真正好的東西是普遍的。
專業湯
'Düğünçorbası'（doo-OON'chor-BAH'-su）或'婚禮湯'是在傳統的土耳其婚禮期間供應的特殊湯。 在許多村莊里，婚禮可以持續數天，大量的婚禮湯被兜售給數百位親友。
準備婚禮湯是費時的。 其主要成分是立方羊肉和肉類。 它用麵粉和蛋黃加厚。 在你有生之年至少嘗試一次婚禮湯的配方。 你不會後悔的。
最後但並非最不重要的是，我不能忽略售賣美味肚湯的非營業時間湯廚房。 這些餐館在午夜後開放，並且與牛肚本身同名 - 'işkembe'（ish-kem-BEH'）。
夜晚，夜晚的小鳥在回家的路上經常在這些餐館裡進餐。 蒸過一碗牛肚湯確實有助於在吃過一次之後解決胃病。
東歐的許多其他美食也以牛肚湯為主要的解酒藥 。
這些餐廳的氛圍真的很獨特。 當你啜飲你的肚子湯時，你可以聽到廚師有節奏地將木塊上的牛肚切成舒緩的古典土耳其音樂的節奏。
肚子湯配上純淨的大蒜汁和醋，你可以把湯舀入湯中調味。 我見過一些人把三到四匙大蒜汁加到一個碗裡。
如果你冒險進入işkembe餐廳，不要忘記你的口香糖和薄荷糖！