烤茄子沙拉土耳其風格是我最喜歡使用茄子的方法之一。 傳統上，它被用作冷啟動器，或“ 喵 ”，但它也可用作開胃菜。 茄子沙拉只有三種主要成分，但準備工作相當耗時。 烤茄子花費最多時間，但它是值得的。
為了使事情變得簡單，你可以用茄子罐頭代替，雖然味道從來就不是很新鮮。 您可以在超市的鹹菜或罐頭蔬菜部分或中東和土耳其雜貨店附近找到烤茄子。
如果你喜歡茄子，一勺這種光，蓬鬆的沙拉會帶走你。 但是你必須保持一致性，否則你可能會感到失望。 良好的混合物顏色和質地較輕，只有適量的橄欖油。 過多的油可以使它變得沉重，並壓倒茄子的美妙煙熏味道。 你還需要一個強壯的手腕，用叉子鞭子才能達到完美的一致性。 不要使用攪拌器，否則你的沙拉會變得水汪汪。
你需要什麼
- 3或4個大地球茄子
- 4至5湯匙特級初榨橄欖油
- 1或2瓣大蒜，碾碎（可選）
- 1湯匙蛋黃醬或酸奶（希臘酸奶）（可選）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 首先，在烤架上烤茄子，去除果肉。 學習如何烤火茄子
- 一旦你提取了肉，丟棄了皮膚和種子，馬上使用它。 如果沒有，讓紙漿放在碗裡，裡面放一些水和檸檬汁。 這可以防止茄子變黑。 如果您正在使用茄子罐頭，請跳過上述步驟。
- 把你的茄子放入細鐵絲過濾器中，擠出多餘的液體。 將紙漿轉移到混合碗中。
- 加入橄欖油，鹽，胡椒和任選的碎蒜。
- 用叉子攪拌混合物直至變得均勻，輕便且蓬鬆，沒有大塊或茄子串。 這可能需要一段時間。 你可能需要休息幾次才能休息你的手臂。
- 一旦泥準備好了，你可以輕輕攪拌你可選的蛋黃醬或酸奶。 在服務之前冷靜下來。
傳統的方式吃茄子沙拉是直接作為開胃菜或沙拉。 這也是美味蔓延脆脆餅乾，梅爾巴吐司或烤麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 111 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |