Steak Diane被認為起源於古羅馬，作為狩獵女神黛安娜的鹿肉盤。 它在20世紀60年代由克雷格克萊伯恩復活，用油炸的菲力牛排或嫩軟的牛排熬製的奶油醬。 這個食譜中唯一棘手的部分是乾邑白蘭地，但如果你點燃時將鍋遠離自己，你會避免眉毛。
你需要什麼
- 1磅鹿肉里脊（切成4枚大獎章）
- 1湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油（分開）
- 2個蔥（非常薄的切片）
- 鹽和黑胡椒（新鮮研磨）
- 4個蘑菇（棕色或cremini，切成薄片）
- 1瓣蒜（粉碎）
- 2湯匙辣醬油
- 1湯匙芥末（第戎）
- 3湯匙干邑
- 1/2杯厚奶油
- 2湯匙香菜（切碎的平葉）
如何做到這一點
- 用鹽和胡椒拍下鹿肉乾和季節。
- 在一個大煎鍋中用中大火加熱1湯匙黃油橄欖油。 布朗鹿肉，每邊3分鐘。 轉移到一個盤子，寬鬆的帳篷與鋁箔。
- 在熱鍋中再加入1湯匙黃油，加入青蔥，然後加入蘑菇。 用鹽和胡椒輕輕調味。
- 將蒜瓣粉碎在蔬菜上，攪拌，隨著蔥和蘑菇軟化並變成金黃而烹飪。
- 在渥斯特夏攪拌，然後加入芥末，煮30秒。
- Flambé ：從鍋爐上取下鍋，然後倒入乾邑。 將鍋放在遠離你的位置，並且用長長的廚房火柴點燃，當酒精點燃時小心地站立。 當藍色火焰完全消失時，倒入奶油，然後將鍋放回燃燒器上。
- 將混合物煮沸，不斷移動鍋中的所有物質。 你想要奶油採取乳白色咖啡的顏色。
- 將香菜撒在醬汁上並旋轉混合。
- 將鹿肉放回鍋內，倒入濃汁中，用鉗子快速翻轉和塗上大獎章，每面約1分鐘。 用湯匙蘸著鹿肉調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 560 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 49毫克 |
| 鈉 | 836毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 18克 |