這種多功能的辛辣黃醬是烤雞肉，蔬菜，炸薯條和油炸魚湯的完美搭配。 主要成分是Aji Amarillo辣椒 ，這是秘魯烹飪的主食。 食譜因地區而異，最正宗的食譜不含蛋黃醬，就像這個一樣。
在拉丁食品市場尋找震驚的aji Amarillo醬。 如果你找不到糊，你可以使用冷凍Aji Amarillo辣椒。 解凍並剁碎一個胡椒，並用橄欖油炸開，直到它變軟。 將熟辣椒加入其餘醬料配料和加工過程中。
你需要什麼
- 2個蔥，白色和綠色部分（切碎）
- 2湯匙aji阿馬里洛醬或一個aji阿馬里洛辣椒，切碎並在油中炒
- 1/2杯蛋黃醬
- 1/4杯酸奶油
- 1/4杯queso壁畫，乳清乾酪或羊乳酪
- 1湯匙番茄醬
- 1到2個酸橙的味道
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 放切碎的洋蔥; Aji Amarillo醬或炒辣椒; 蛋黃醬; 酸奶油，queso壁畫，意大利乳清乾酪或羊奶酪; 番茄醬; 和酸橙汁加入食品加工機或攪拌機。
- 加工直至混合物光滑且奶油狀。
- 用鹽和胡椒調味醬以調味並冷卻直至準備好服務。
注意
這種醬汁的味道在冰箱裡24小時後會有所改善。 您可以將醬汁在冰箱中儲存長達一周。
如何使用阿吉阿馬里洛醬
在秘魯烹飪，Aji阿馬里洛醬是一種基本成分。 這款辣而辣的芝士組合在秘魯用作法式炸薯條，烤雞，小土豆和油炸大蕉的蘸醬。 它也被用作秘魯商標菜醃魚醬的蘸醬，以及熟土豆和雞肉，牛肉和魚類的醬汁。 調味醬將帶有溫和風味的普通菜餚變成具有個性的餐食。
在美國，它可以作為雞肉手指，雞翅，洋蔥圈，華夫餅薯條，甘藷薯條，tater tots，薯片，熱椒鹽脆餅，皮塔麵包，西蘭花或花椰菜的蘸醬。
變化
秘魯人製作兩種辣椒醬 - 綠色和黃色。 用Aji Amarillo製成的醬 - 這個食譜 - 是黃醬。 綠色Aji醬為Aji Amarillo替代墨西哥胡椒，並為香料添加香菜。 大蒜通常也是兩種類型醬油中的一種成分; 用來品嚐。 Huacatay，被稱為秘魯黑薄荷，也常常是黃色醬汁食譜的一部分。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 11毫克 |
| 鈉 | 152毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |