粹

穀物可以指經過最低程度處理的穀物的任何整個內核，以去除其外殼或外殼，有時稱為穀殼。 銀幣是保留細菌和麩皮的全穀物。 他們有一個豐盛，耐嚼的質地，烹飪時必須浸泡或燉煮軟化。 Groat是一個古老的蘇格蘭詞，指的是燕麥片。

小麥，燕麥和大麥可以加工成碎粒。

鋼切燕麥片燕麥片。 碾碎幹小麥是小麥碎粒的另一個名稱，它是煮熟的，用於製作tabbouleh和其他菜餚。 鋼切燕麥片燕麥片。

或者，groats這個詞可以用來指整個內核形式的蕎麥。 它是大黃和無麩質糧食的親屬。 它們被用於製作東歐的稀飯（kasha）。

穀物營養

穀物保留了穀物的高纖維麩皮，其中還含有蛋白質，鐵，脂肪酸和B族維生素。 它們還含有多不飽和脂肪含量高且含有維生素和礦物質的細菌。 此外，你仍然有胚乳中的營養，這是穀物的澱粉部分，通常都是要磨成麵粉的。

一杯四分之一的燕麥片含有160卡路里熱量，4克纖維，提供每日推薦值的16％，3克脂肪，7克蛋白質，28克碳水化合物，並提供10％的鐵每日價值。

蕎麥片是在傳統的東歐美食中找到的無麩質穀物。 它是一種提供所有必需氨基酸的完整蛋白質。

準備銀幣

通常首先通過浸泡準備銀屑，然後慢慢地燜至軟。 蕎麥片以這種方式製作，製作傳統的東歐菜叫卡沙 。

在準備去殼食物時，參考你正在使用的配方來獲得烹飪方向。 如果您正在更換穀物或使用切碎或碾碎的碎粒，烹飪時間可能會有所不同。

烤蕎麥片也被稱為卡沙或喀什，並在許多東歐菜餚中使用。 這些可以包括卡沙作為餡料或與肉類的配菜。 Kasha Varnishkes是傳統的猶太食譜，配有領結麵食和蕎麥片。

血腸或黑布丁是用蕎麥碎粒或大麥碎粒製成的。 在這些傳統製劑中，碎粒提供了更多的質地，旨在不留下未使用的動物部分。

在英格蘭，格里布布丁是在蓋伊福克斯之夜吃的。 這是一種烤盤，其中包括首先浸泡的穀物，以減少烘烤時間，牛肉，韭菜和洋蔥。 烘烤仍然需要很長時間。

有些人購買穀物磨成自己的麵粉，並保留全穀物的全部營養。 由於胚芽，這種麵粉的保質期會較短，但家庭廚師在使用前可能會立即碾磨麵粉。