你喜歡把你的牙齒變成肉嫩，多汁，辛辣的肉丸嗎？ 然後這個流行的土耳其食譜用紅扁豆和小麥製成，非常適合你，尤其是如果你是純素食者或素食主義者。
在土耳其，這些招標稱為'mercimekköftesi'（mare-juh-MEK'kuf-tay-SEE'）。 他們作為開胃菜冷食，或者“me，”，或者在社交聚會上作為手指食物。 他們非常適合舉辦派對，非常容易，而且價格低廉，準備和大家都很喜歡。
你甚至可以預先做好一兩天的準備，因為它們在冰箱裡儲存了好幾天。 事實上，肉丸休息的時間越長，它們變得越美味。
完美的派對食物
為了您的下一次派對，您可以將盡可能多的這些長圓形肉丸放在盤子上，以便為自助餐桌添加色彩。 當你的客人經過時，你會看到肉丸的拼盤快速消失。
讓它成為互動的零食
為了進行交談，您可以在側面添加額外的 羅馬生菜 和一些檸檬楔，以獲得更多互動樂趣。 讓您的客人在萵苣葉內放入肉丸，擠上一些檸檬汁並將其放入口中。 一旦他們嘗試了一次，他們將無法停下來。
關於這種手指食物最好的部分是它對你很好。 肉丸是低脂肪的，你可以從扁豆中得到蛋白質和纖維，從碾碎的小麥中得到健康的碳水化合物，以及來自蔥和紅辣椒的足夠香料，使這道菜成為完美的開胃菜或點心。
您可以在忙碌的日子裡將一些'mercimekköftesi'放在冰箱裡。 當你在跑步時，很容易在你的嘴裡彈出幾個。 兩個或三個肉丸足以讓你在兩餐之間飽足滿足。
你需要什麼
- 1個圓形杯紅扁豆
- 5杯水
- 1 1/2杯碾碎的小麥
- 2湯匙番茄醬
- 2湯匙甜紅辣椒醬
- 3茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 一小撮白糖
- 1茶匙熱紅辣椒片，或多或少的味道
- 1束蔥，清洗和切碎
- 1大束意大利香菜，只有葉子，粗大的莖去除，切碎
- 1湯匙橄欖油
- 1茶匙檸檬汁
如何做到這一點
- 首先，用鐵絲網過濾器清洗紅扁豆，直到水流清澈。 將扁豆轉移到一個大鍋裡並加水。 把熱量調高，煮沸。
- 一旦水沸騰，蓋上鍋蓋，使蓋子破裂，減少熱量，讓扁豆沸騰，直到它們變得非常柔軟並且分解。 如果他們做飯需要添加更多的水。 一旦小扁豆完全煮熟，小扁豆頂部應該留有約1/2英寸或1 1/2厘米的水分。 如果太多，請輕輕地排出一些水。 如果水太少，請分開煮沸一些水，並加入足夠的水使其達到合適的水平。
- 雖然扁豆仍然很熱，但可以加入西紅柿和辣椒醬和調味料。 然後加入碾碎的小麥，攪拌均勻，直至與木勺完美結合。 再次蓋上鍋，讓它冷卻下來。
- 隨著混合物冷卻，小麥將吸收多餘的液體並變軟。 當涼爽到可以處理時，揉入橄欖油，檸檬汁，蔥和切碎的香菜，直到它們在混合物中均勻分佈。 最後，嚐嚐混合物，並加入更多的鹽和辣椒以適應您的口味。
- 用生菜葉將你的服務盤放上，然後開始製作你的肉丸。 用大塊胡桃木大小的混合物，將其製成長圓柱形，並將其放在圓盤上。 重複，直到所有的混合物完成。
- 你可以用任何你喜歡的方式堆疊你的肉丸，做幾層。 如果需要，撒上更多切碎的歐芹葉片作為裝飾的堆疊頂部。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 710毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |