南美洲特別是秘魯的南美紅辣椒是受歡迎的街頭食品 。 最傳統的秘魯antiuchos是由牛心製成的，但醃製雞肉（antiuchos de pollo）或牛排antiuchos也很受歡迎。
秘魯式的抗菌劑用大蒜，醋，小茴香和aji panca調味，這是一種溫和的紅辣椒，具有煙熏味，廣泛用於秘魯烹飪。 您可以在專賣店或拉丁美食市場或在線找到干燥的aji panca或jarji aji panca醬。
你需要什麼
- 12瓣大蒜
- 1湯匙小茴香
- 1/4杯發煙性溫和的辣椒醬（如果有的話，aji panca）
- 1/2杯醋（分裝）
- 1湯匙鹽
- 2茶匙新鮮研磨的胡椒
- 2到3磅牛排（
- 牛腩 ，里脊肉）
如何做到這一點
- 將牛肉切成1 1/2英寸的塊並將其放入非反應性的碗或盤中。
- 用沉重的器具搗碎/粉碎大蒜，或用研缽和研杵。 如有必要添加少許水以製成糊狀物。
- 準備醃料：在一個小碗裡，將碎大蒜，1/4杯醋，1/4杯智利辣椒醬，1湯匙小茴香，1湯匙鹽和2茶匙新鮮研磨的胡椒混合。
- 把醃料倒在牛肉上，拌勻。 在冰箱裡過夜蓋牛肉醃牛肉。 如果時間緊迫，在室溫下醃牛肉至少1小時。
- 準備燒烤。 將碎牛肉放入串燒鍋中 （根據大小，每串約4件）。
- 做一個1/2杯植物油，1/4杯醋和一撮小茴香的混合物。
- 燒烤烤串每面約5分鐘，或到所需的熟練度。 烹飪過程中多次烤肉。
- 將大米和玉米放在玉米棒上，然後放入抗壞血酸。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 434 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 160毫克 |
| 鈉 | 1,293毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 55克 |