很少有文化像中國人一樣熱衷於食物，而亞洲烹飪中不可或缺的兩種成分是大蒜和姜 。 從燉菜到炒菜，每一樣東西都使用獨特的生薑湯，而中國各地的大蒜都有辛辣味。
大蒜和薑的簡史
儘管他們在中國美食中扮演重要角色，但這兩家工廠都不是亞洲獨有的。
大蒜和姜都促成了幾種古代文化的飲食。 在這兩者中，大蒜總是對我們的想像力產生更大的要求，可能是因為人們普遍相信它的治療能力。 精疲力盡的埃及奴隸被餵大蒜，以幫助他們召集足夠的能量繼續建造金字塔。 羅馬人發誓，在戰鬥之前將它送到角斗士身邊。 中世紀的宴會包括大蒜，並且有證據表明它提供了防止瘟疫的保護。 最近，科學研究人員相信大蒜能夠治愈從高血壓到糖尿病的所有疾病。
大蒜在一些文學經典中也有提及，其中包括由孔子編輯的中國經典“詩經” ，其中包括大約公元前12世紀到公元7世紀詩人的作品。 然後是大蒜在傳說和神話中的榮耀之地，最臭名昭著的是相信大蒜花環可以使你免受血腥吸血鬼的傷害。
雖然不像普遍知名的，姜也有它的粉絲。 埃及的飲食包括大蒜和生薑，羅馬人也可以這樣說。 馬可波羅在寫關於他在中國著名的絲綢之路旅行中發現的豐富香料時提到了姜。 與英國女王伊麗莎白一世相比，皇室的人物也不例外，因為他發明了薑餅人。
大蒜的起源很難追溯到與洋蔥同屬一個家族的成員。 一些專家認為它起源於俄羅斯的西伯利亞沙漠，然後遍布亞洲，地中海以及歐洲。 但無論其出生地，中國人在公元前3000年前都在使用大蒜。 至於生薑，專家說它可能是東南亞原產的 - 自古以來，中國人肯定知道生薑。
大蒜和生薑在中藥中的應用
中國的草藥學家一直堅信，大蒜和姜都有藥用價值。 含有生薑或大蒜的草藥製劑 - 以及其他成分 - 已被用於治療從HIV症狀到Raynard氏病的一切症狀，這是一種罕見的感冒症狀。 薑茶通常被規定為消化幫助。 但是，無論你是否是草藥的愛好者，這兩種植物都有益於身體健康：姜是維生素C，而大蒜含有維生素A，C和D.
在廚房
大蒜的刺激性氣味在四川和北方風格烹飪中顯著。 四川菜以其燃燒的味道聞名。
鮮為人知的事實是，在中國北方地區，寒冬嚴冬要求生長期短，北方人依靠洋蔥家族（包括大蒜和蔥）來調味食物。
生薑是粵菜烹飪的常用成分，其特點是調味微妙，醬汁淡淡。 四川的廚師也大量使用生薑，許多菜餚都含有生薑和大蒜。 原產於四川的酸辣湯就是一個例子。 但這些都是概括性的：大蒜和姜都可以在整個中國的菜中找到。 當然，這兩種芳香劑都用來調味油炸薯條。
生薑有很多種形式：新鮮的，地面的，保存的和醃製的。 雖然在一些菜餚中使用乾薑粉，但它不應該取代新鮮的薑。
大多數雜貨店都可以找到新鮮和磨碎的生薑，而在亞洲市場上則可以買到醃製和醃製的生薑。 未剝皮的薑應存放在冰箱的蔬菜保鮮區。 裹在紙袋裡，它會持續長達一個星期。 為了更長時間的儲存，請用塑料袋包好; 生薑將持續長達1個月。 要在冰箱中儲存更長時間，另一種選擇是將生薑剝開，蓋上雪利酒或伏特加酒，並放入密封罐中。 以這種方式儲存的薑將持續三個月。 最後，姜可以冷凍。
大蒜應存放在乾燥陰涼的地方，不要冷藏。