雞韭菜湯是一種土質的傳統蘇格蘭菜，具有許多區域性的變化，其中一些可以追溯到16世紀。 食譜上有很多變化，沒有一個是錯誤的，畢竟，這是一種雞肉和韭菜湯，當然可以解釋。
有些廚師可能會在湯中加入切碎的烤培根，有些人會使用牛肉，而許多人則建議按照法國美食家Talleyrand的建議，提供帶有成品菜的燉西梅。 這個食譜使用在鍋裡煮熟的整隻雞肉，但是沒有梅干，但是如果你喜歡的話，隨意添加它們。
無論你選擇哪種韭菜配方，請確保你嘗試了這個簡單的配方，基於來自格拉斯哥普遍存在的芯片的Ronnie Clydesdale，這是一個肯定的贏家，並遵循傳統的方法製作湯，確實沒有更多的蘇格蘭餐廳可以找到，所以他們知道他們在說什麼。
你需要什麼
- 1 x 1.25K（2磅12盎司）新鮮全蛋雞
- 將12只中等大小的韭菜洗淨並切成2.5cm（1“）長
- 125克（4盎司）長粒米，洗淨
- 3 - 4個中型胡蘿蔔，去皮和磨碎
- 鹽和碎黑胡椒
如何做到這一點
供應4人
- 把雞肉和一半切碎的韭菜放在一個大鍋里或鍋裡，用冷水蓋上。
- 用緊身的蓋子覆蓋鍋，輕輕燉1小時，或直到雞肉從骨頭上掉下來（這取決於雞的大小和新鮮度，它會使雞更長一些）。
- 取出鍋放熱，取出雞肉，放在盤子或大盤子上，並保持一邊，覆蓋，直到它冷卻後，它可以冷藏。
- 將肉湯燉成足夠大的新鮮平底鍋以容納其餘成分。 加入大米和蓋子，用緊身蓋子煮10分鐘10分鐘後，加入磨碎的胡蘿蔔和其餘切碎的韭菜。 繼續烹飪20分鐘，發現。
- 品嚐肉湯的味道，如果有必要，可以進一步減少味道，直到你滿意為止。 一旦你達到你喜歡的味道的強度，用鹽和胡椒調味湯。
- 把一小塊預留的雞塊切成塊，放在熱板上，倒入肉湯和蔬菜中以製成成品湯。
注意：保留的雞肉有時會作為單獨的套餐與水煮土豆，非常強烈的醬汁或者黃色的英國芥末。 或者，不太傳統但卻美味的是使用咖哩或派和其他剩下的食譜烹製的熟雞肉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 415 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 127毫克 |
| 鈉 | 137毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 41克 |