湯姆湯是泰國的傳統菜，通常用蝦或雞肉和其他非素食原料製成，但是這個版本是100％的純素食，非常美味。 隨意添加其他蔬菜到你的湯添加更多的營養和口味; 在我準備好為湯服務之前幾分鐘，我經常切碎幾塊西蘭花冠，然後在西蘭花中折騰（花椰菜和其他綠色蔬菜應該在烹飪結束時添加，以保持鮮綠色和脆嫩）。
注：我喜歡辣，所以這個配方是為香料愛好者！ 為了溫和的湯，省略辣椒。
你需要什麼
- 1茶匙。 植物油
- 1湯匙。 大蒜（切碎的新鮮）
- 2茶匙。 新鮮切碎的薑（或切好的高良薑）
- 可選：3至4個泰國辣椒（種子和切塊）
- 6杯蔬菜湯
- 2枝檸檬草（去皮切碎成4英寸的碎片）
- 2至3個非洲黑椒葉
- 1至2茶匙。 辣椒醬（閱讀標籤以確保所有配料均為素食，再加上更多配菜）
- 1茶匙。 糖
- 2湯匙。 醬油
- 2湯匙。 青檸汁（新鮮）
- 1杯蘑菇（新鮮香菇或
- 蠔蘑 ，切片，如果這些不可用，用crimini或蘑菇替代）
- 1個12盎司罐裝草菇
- 1杯新鮮番茄（切碎）
- 1磅豆腐（超公司，
- 瀝乾並按壓 ，然後切成1“立方體）
- 可選配菜：新鮮香菜
- 可選配菜：幾滴辣椒醬
如何做到這一點
- 在一個大鍋中，用中高熱量加熱植物油。 加入蒜末，薑末和泰國辣椒（如果使用的話）。 煮2-3分鐘，經常攪拌，或直到大蒜聞起來香。 加入股票，檸檬草莖和非洲黑椒葉。 將混合物煮沸，然後放下熱量，蓋上鍋，並燉5-10分鐘。
- 使用開槽勺，取出檸檬草莖和檸檬葉。 加入辣椒醬，糖， 醬油和新鮮青檸汁 ，攪拌結合，並將混合物煮沸。 加入新鮮的蘑菇和蘑菇罐頭，煮2-3分鐘，或直到蘑菇略有萎。。 把熱量調低，然後加入新鮮的番茄和豆腐。 燉約3-5分鐘。 根據需要添加鹽或其他香料，並用您最喜愛的煮熟的麵條或米飯加熱。 如果需要，用新鮮的香菜葉子和多餘的辣椒醬點綴。
庫克的註釋：
亞洲市場和專賣店提供檸檬草莖和檸檬葉，但是我已經能夠在大型主流連鎖店找到其他所有東西。 他們都為湯添加了很多的味道，所以我強烈建議訪問你當地的亞洲食品市場！ 要了解更多關於烹飪檸檬草的信息，請查看關於如何用檸檬草烹飪的文章。
在服務湯姆時，我更喜歡在每個碗的底部放一勺米飯或一碗煮熟的麵條，然後將湯舀在米飯或麵條上，但可隨意將米飯或麵條放在一邊並讓您的客人盡可能多地或盡可能少地接受！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 231 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,324毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 21克 |