當有新鮮的綠色蔬菜湧入市場時，你知道春天是空氣。 雖然事情可能正在升溫，但夜晚依然寒冷。 那就是這個美味的溫暖的春季蔬菜通心粉湯派上用場的時候。 在檸檬香茅，蘆筍，毛豆，清爽爽口的雞肉丸子之間，這種春季湯是一頓美妙的，充滿的，完整的美食，會讓你的心靈溫暖起來。
你需要什麼
- 1磅地雞
- 4個蔥（切碎）
- 8枝小茴香（平葉）
- 半茶匙鹽（加上更多的烹飪液）
- 8盎司小意大利面（orzo，rigatini或類似）
- 6杯雞湯
- 可選：1根莖桿
- 檸檬草
- 12
- 蘆筍矛
- 1杯綠豌豆
- 1杯砲彈
- 毛豆 （或利馬豆）
- 5盎司菠菜葉
如何做到這一點
- 把雞肉放在碗裡。 修剪並剁碎蔥 -白色，淺綠色和深綠色的部分 - 並將它們添加到雞肉中。
- 把歐芹葉從莖上拔下來。 剁碎葉子並將它們添加到雞肉中。 向雞肉中加1/2茶匙鹽。
- 將雞肉和其他一切混合均勻。 用潮濕的手，形成和捲起小肉丸 - 每個約2茶匙。 將肉丸放在盤子上，蓋上蓋子，冷卻至少30分鐘，過夜。
- 把一盆水燒開。 加入足夠的鹽使其像海一樣咸。 加入肉丸，煮至3〜5分鐘。 用開槽勺子提起並放在盤子上。
- 將水煮回鍋中煮熟，然後煮麵食，直到咬到。 排幹並放下。
- 把雞湯燉一下。 如果使用檸檬草，修剪莖稈並切成4或5個大塊。 將它們添加到肉湯，因為它涉及到一個煨。
- 同時，修剪蘆筍（你可以將它 剝開 ，但是對於這種應用來說它的 咬合速度快得多），並將其切成1英寸的碎片。
- 將蘆筍加入燉雞湯中，加上豌豆和毛豆。 煮至蔬菜嫩，3至5分鐘。
- 加入雞肉丸，意大利面和菠菜葉。 煮至菠菜枯萎，肉丸和意大利面加熱約3分鐘。 發熱。
添加和變化
- 帕瑪森頂部：在每一份奶酪上放一些新鮮的巴馬干酪 ，當奶酪碰到桌子時融化成湯。
- 頂部浮起酥脆的油煎麵包塊：將長棍麵包或鄉村麵包切成小塊。 用一點橄欖油把它們扔掉，在熱的烤箱裡烤麵包片，然後放入湯裡。
- 加入焦化的大蒜：去皮，切薄片蒜瓣或大蒜，加1湯匙橄欖油放入小平底鍋中，加入大蒜煮熟，不斷攪拌，直至蒜片變黃，1至2分鐘。 在食用前添加到湯中。
- 檸檬亮點：在提供更加明亮，更加濃郁的香氣之前，加入新鮮檸檬汁衝刺。
- 嘗試不同的蔬菜：使用芝麻菜，escarole或其他鹹味蔬菜代替菠菜。 根據需要添加更多烹飪時間，以確保在服務湯時它們很嫩。
- 一些油中的細雨：烤芝麻油是這些成分的天然配對 - 在每次準備食用時將1/2茶匙毛毛雨灑在每份上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 661 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 1,502毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 52克 |