kitchari的這個食譜是一個甜味的阿育吠陀綠豆和燉米飯。 Kitchari（印地語中的“mish-mash”）傳統上在疾病或分娩後用作恢復性食物，但也作為稱為Panchakarma的Ayurvedic清潔協議的一部分。 這道簡單的菜餚由米飯和綠豆或扁豆與香料烹製而成。 如果你正在做一個家庭清潔，這是很好吃。 中國人非常認為綠豆是一種解毒食品，特別是對於胃，肝和大腸來說，它具有強化作用。 這個食譜是Vasant Lad原創的改編版本。 與當代阿育吠陀清潔食譜不同的是，它採用具有優良營養特性的全穀物米，以及橄欖油替代酥油（澄清的黃油）。 你可以研磨自己的香料（我的偏好），或者使用預磨碎的香料來做這道菜。
你需要什麼
- ！ ½杯黃色綠豆或紅扁豆
- 1杯棕色巴斯馬蒂大米
- 1湯匙磨碎的新鮮薑根
- 3湯匙幹不加糖的椰子片
- 3湯匙橄欖油
- 2茶匙小茴香籽
- 1茶匙芫seeds籽
- 1茶匙茴香籽
- 8荳蔻豆莢
- 1茶匙地面薑黃
- 2個月桂葉
- 2個肉桂棒
- 一小撮海鹽
- 1杯新鮮香菜，切碎（可選）
如何做到這一點
- 沖洗豆類和大米，並在過濾水中浸泡幾個小時或過夜。 排水好。
- 將薑根和椰子與1杯水混合併放在一邊。
- 用中火加熱橄欖油，放入重底鍋中。 研磨小茴香，香菜和茴香，並與小荳蔻和薑黃一起加入鍋中。 攪拌一下，然後加入姜椰子混合物，月桂葉和肉桂。
- 攪拌均勻，加入豆類和穀物，以及6杯過濾水。
- 煮沸，減少熱量，覆蓋並煮30到35分鐘，直到達爾和大米變軟。
- 加入切碎的香菜，攪拌均勻後即可食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 272 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 65毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |