簡短的回答：不僅可以，它確實是可取的。
不是塊本身是可取的。 但他們是什麼是可取的副作用，而不是過度混合你的煎餅麵糊。
這一切都歸結為麵筋 。
麵筋是小麥粉中的蛋白質，可以烘烤食品 - 從麵包到鬆餅，披薩到煎餅，都是麵包的結構。
你越揉麵團或混合麵糊，越多那些麵筋分子發展。
他們越發展，越完善的產品越堅硬和越來越嚼勁。
有時候，就像披薩麵團一樣 ，這正是你想要的。 但是像鬆餅和煎餅這樣的東西，這幾乎是你想要的最後一件事。
如果你曾經吃過堅硬而有彈性的煎餅，那是因為麵糊過度混合。
為了避免這種情況，你想盡可能少地混合你的煎餅麵糊。 只需將濕成分加入乾燥部分，但不足以分解所有的小塊。 我喜歡說最多十秒鐘，但是額外的一兩秒鐘不會產生巨大的影響。
順便說一句，我正在談論用木勺非常溫和地混合。 在攪拌機中十秒鐘或十秒鐘的憤怒攪動。
一旦你有一個液體麵糊，但仍然看到大量的腫塊，你有足夠的混合。
但這並不意味著你想讓你的煎餅裡有一些乾麵粉。
所以這裡有個秘密：一旦你混淆了你的擊球手，讓它靜坐15分鐘。 無論是在冰箱或櫃檯都很好。 這可以讓麵筋放鬆，這將使煎餅更嫩，但它也使這些塊有機會自己溶解。
你會在麵糊的頂部看到一些氣泡，這是由發酵粉釋放一些氣體引起的。
完全正常。 此外，如果您將藍莓或其他配料加入煎餅中，請等待折疊成麵糊，直到休息時間。
你可以更長時間地休息你的電池，但你不想讓太多的氣體逃脫。
放置麵糊不會導致塊體完全消失，但剩下的會濕潤到足以使它們在烹飪過程中溶解，並且在完成的煎餅中不會看到任何口袋裡的干麵粉。
通過不混合，你的煎餅每次都會變得柔軟蓬鬆。
另見： 科學背後的蓬鬆煎餅