這克羅地亞白菜或sarma配方是從克拉拉Cvitanovich。 她是她丈夫和兒子Drago和Tommy Cvitanovich的老闆，他們是位於新奧爾良和Metairie的Drago's海鮮餐廳。雖然東歐食品並不在家庭餐廳的菜單上（參見Drago炭烤牡蠣的食譜 ），但是，克拉拉仍然在家裡烹製她心愛的克羅地亞杜布羅夫尼克的食物，尤其是聖誕節。
這個配方足夠讓人們享用，因為他們在第二天和第二天都會嚐到更美味的食物，你會有美味的剩菜！
以下是來自Klara Cvitanovich的更多食譜：
- 傳統的克羅地亞蘋果果餡奶酪卷食譜 - 果餡餅od Jakuba
- 傳統的克羅地亞天使翅膀食譜 - Krostule
- 傳統的克羅地亞油條食譜 - Fritule
你需要什麼
- 包心菜5個小頭
- 1杯白醋
- 2個大洋蔥（四分之一）
- 1磅培根（大致切碎）
- 8個去皮的大蒜丁香
- 1束芹菜（修剪和大致切碎）
- 1束香菜（梗）
- 2 1/2磅地面夾頭
- 2 1/2磅豬肉
- 2 1/2磅地面小牛肉
- 2杯未煮過的米飯
- 1/3茶匙肉桂
- 1/3茶匙肉荳蔻
- 2茶匙辣椒粉
- 1湯匙鹽（適量）
- 4個大蛋
- 3（32盎司）罐子或袋泡菜（排水）
- 56盎司番茄醬
- 46盎司番茄汁
- 3湯匙糖
- 8個整瓣
- 鹽（口味）
- 胡椒粉適量）
如何做到這一點
- 將醋加入一大壺水中煮至沸騰。 克拉拉說醋能防止白菜崩裂。 將捲心菜煮約5分鐘，直至葉片開始從頭部釋放。 剝下葉子，放入漏勺中瀝乾並冷卻。 保留白菜心。
- 將洋蔥，培根和大蒜放入食品加工機中並切碎。 在一個非常大的荷蘭烤箱或烤架上，撒上洋蔥培根蒜混合物。 同時，在食物加工機中將芹菜和香菜切碎，加入牛肉，豬肉和小牛肉的洋蔥培根蒜混合物中。 煮至肉呈均勻褐色。 取出熱源，如果需要，排出多餘的脂肪。 允許冷卻。
- 將烤箱加熱至500度。 如果捲心菜頭的內部葉子不易彎曲，請將它們放回沸水中幾分鐘。 修剪每片葉子的粗中心靜脈而不刺穿它。 將米加入肉混合物中，並用肉桂，肉荳蔻，辣椒粉和鹽調味。 徹底混合雞蛋。 在每片葉子上放一把肉餡。 翻轉底部，然後折疊兩側，然後捲起來。 任何剩餘的填充物都可以冷凍以備後用。
- 把保留的捲心菜心切碎，放在一個大碗裡，拌上酸菜和番茄醬。 用鹽和胡椒調味。 將這些混合物放在一個深大的烤盤底部。 蓋上一層捲心菜捲，緊緊包裝。 按下並舀上更多的酸菜混合物。 添加另一層捲心菜捲，以與第一層成直角的角度運行。 繼續這種方式，直到所有的白菜捲在鍋裡。 頂部留有酸菜混合物，倒入一些番茄汁。 輕輕搖動鍋分配果汁，並添加其餘的番茄汁。
- 撒上糖和丁香。 蓋上並放置在500度的烤箱中。 當混合物沸騰時，減少熱量至350度並烘烤2 1/2小時。 上菜前去除丁香。 每人出示兩個或三個捲心菜捲，包括煮土豆和一些酸菜混合物。 撒上切碎的歐芹和辣椒粉。 熟的白菜在密封良好的情況下會在冰箱中保存很長時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1430 |
| 總脂肪 | 66克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 466毫克 |
| 鈉 | 3,655毫克 |
| 碳水化合物 | 80克 |
| 膳食纖維 | 17克 |
| 蛋白 | 127克 |