生澀是一種保存肉類，魚類和家禽的古老方法。 我們的祖先將肉類和海鮮乾燥成必要的食物，以長時間保存食物而不用冷藏。 如今，我們認為生澀是一種便利食品，非常適合徒步旅行者，露營者，或只是一種簡單而不雜亂的小吃。 商業乾果產品有許多種口味，含有許多防腐劑。
生澀的歷史
傳統上，肉乾是長而細的肉條（最常見的是牛肉），它是鹽漬和曬乾的。
美國原住民長期以來一直使用這種干燥過程來保存冬季或旅行的肉類和魚類。 肉通常被重新組合以創造豐盛的小吃，並且這個概念仍然有效。
多么生澀
今天，乾肉由野味，家禽，各種各樣的魚，當然還有牛肉製成。 它可以製成許多不同的調味料和口味，醃製和無鹽。 鹽通常用作生肉乾的主要防腐劑，但醋和柑橘汁等醃泡汁也可以幫助殺死細菌。 生幹可以不加鹽，但其貨架壽命將大大縮短。 營員和徒步旅行者的喜愛，生澀是輕量級，美味，並充滿了蛋白質。
製作生澀簡單
使乾燥的概念很簡單：恆定的低熱量和移動的空氣來乾燥調味的肉。 但是，要實現良好的平衡。 熱量必須足夠高才能吸收水分，但熱量不足以煮熟肉。
需要足夠的氣流來移動濕空氣來驅散它。
自製生肉很容易製作。 它可以由各種肉類（野生和家禽），家禽，甚至海鮮製成。 通過製作自己的肉乾，你不僅可以控製配料，還可以省錢。 請參閱下面的進一步信息，配方和技巧。