紅酒醬是一種簡單的減少，它是與羊肉，牛排或烤牛肉或鴨子服務的絕佳醬。 如果您在烤牛肉或羊肉或扒牛排後製作平底鍋醬，請使用同樣的平底鍋烹製醬。
使用優質紅葡萄酒，你喜歡喝這種醬汁。 一種便宜或低質量的葡萄酒可能會產生一種相當苦的醬。 用這種醬烤或烤牛排或烤豬肉或牛肉。
你需要什麼
- 4湯匙黃油（分開）
- 2湯匙青蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/2茶匙牛至
- 3湯匙番茄醬
- 2杯干紅葡萄酒
- 1衝鹽（猶太教，品嚐）
- 1個胡椒粉（適量）
如何做到這一點
- 在一個平底鍋或其中烤肉的平底鍋裡，融化1湯匙黃油。 將剩下的3湯匙黃油放入冰箱中，直到你需要它們。 將青蔥炒至嫩，約4至5分鐘。 加入大蒜並炒香約1分鐘。 加入牛至和番茄醬。 煮，攪拌1分鐘。
- 加入酒並煮沸。 偶爾將熱量降至中低檔，並攪拌，直至減少約一半並變稠，約8至10分鐘。
- 將一個細網過濾器放在碗上並將醬汁拉緊。 丟棄固體。
- 用低熱將醬汁倒回鍋中。 剩餘的3湯匙冷黃油切成小塊。 一次將幾塊黃油塊打入醬中。
- 根據需要品嚐鹽和胡椒調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 213 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 47毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |