雖然中國菜可以是一種非常健康的飲食方式，但中國菜的鈉含量可能相當高。 當你烹調中國食物時，這裡有一些技巧可以幫助你降低鹽的含量：
鹹鹹中國菜的秘訣
- 使用減鉀醬油 ，如Kikkoman或Lee Kum Kee提供的那些。 儘管減鈉飲食的人的鈉水平可能仍然過高，但對於僅嘗試減少鹽攝入的人來說，這是一種選擇。
- 做你自己的醬油替代品。 雖然市場上的醬油替代品並不多，但你可以自己製作。 這種醬油替代品的配方，含糖蜜，低鈉牛肉湯和醋，很容易製作，鈉含量比常規或低鈉醬油低得多。
- 食譜中使用乾雪利酒或乾白葡萄酒代替米飯。 在食品店出售的葡萄酒，包括米酒已經用鹽處理過，以延長其貨架期，並防止其作為酒精出售。
- 不要依賴鹽來增加味道，增加菜餚中的草藥和香料的數量。 五香粉，咖哩粉和辣椒粉等香料具有香味，無鹽。
- 當配方需要雞肉或牛肉湯時，請使用低鈉肉湯。
- 做你自己的湯。 自製肉湯比商店購買更有味道。 儲存在密封容器中，肉湯可以冷凍長達3個月。
- 當配方需要花生或腰果時，請使用無鹽堅果。 不要完全避免它們 - 兩種都有健康的不飽和脂肪 - 腰果是鉀的良好來源，被認為有助於降低血壓。
- 盡可能使用新鮮蔬菜。
- 冷凍蔬菜通常是比罐裝更好的選擇，因為許多不含鹽。 但有一些例外 - 凍豌豆放入鹽水溶液中進行分級（測試其嫩度和成熟度），因此它們將含有比新鮮豌豆更多的鹽。
- 如果您正在使用含有鹽的蔬菜罐頭，請在冷水中徹底沖洗以去除部分鈉。