如果你在empanada麵團中享用傳統的豬油味道，這個配方可能不適合你。 但酸奶在這裡做了一個合理的工作來代替豬油（或蔬菜起酥油），並有助於減少一半的卡路里數量。 麵團不會像傳統的生麵團一樣薄片，但它有一個柔軟的質地和一點點唐，而且一旦餡餅冷卻到室溫就特別好。
我將這些配料加入到在線配方卡路里計算器中，並將結果與傳統的餡餅麵團配方進行比較。 這種較輕的麵團重約200卡路里每傳統麵團 ，相比之下， 傳統麵團約400卡路里，這是一個顯著的差異。 在這個配方中使用全脂希臘酸奶，以獲得最佳效果。你需要什麼
- 3杯麵粉（通用）
- 1杯希臘酸奶（全脂牛奶）
- 1至1 1/2茶匙鹽
- 3湯匙黃油（融化）
- 1/4杯水（或根據需要更多）
如何做到這一點
- 將麵粉放在一個大碗裡。 用1茶匙鹽打勻。
- 將酸奶和融化的黃油加入麵粉中，用木勺攪拌。 一次加入1湯匙水，混合直至麵團開始凝聚。 如果麵團太乾，請用手輕輕揉搓麵團，加入更多的水。 品嚐鹽，如果需要再加入1 / 4-1 / 2茶匙。 非常輕柔地揉捏混合物，直到獲得相對光滑的麵團，但不要使麵團過度勞累。 如果麵團看起來有點毛茸茸和混合不均勻（如餡餅皮），但它應該有足夠的水分以凝聚在一起。 如果麵團過於乾燥，請多加一點水。 如果太粘，請加點麵粉，輕輕揉搓。
- 用塑料經紗覆蓋麵團，放在一邊休息，放入冰箱冷藏至少1小時。 麵團可能在前一天準備並冷凍過夜。
- 為了製作麵團，將麵團分成10塊。 在輕輕的麵粉表面上，將每塊麵團鋪成6英寸直徑的圓形。
- 添加1/4杯填充物（參見這裡的肉餡餡料的想法）到麵團圈的中心。 輕輕地用水將麵團弄濕，然後將麵團對折，形成半圓形，封閉填充物。 將麵團的邊緣捏在一起，然後捲曲麵團邊緣以進一步密封。 （關於塑造餡餅的照片和更多說明， 如何填充和塑造餡餅）。 將empanada放在烤盤上。 重複餘下的麵團圈。
- 將蛋黃與1湯匙水混合，並將蛋黃洗淨後放入烤箱。 烤肉餡25-30分鐘，或直到膨化和金黃色。 在烤箱中取出並放涼10分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 85 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 12毫克 |
| 鈉 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |