在這個爐子煮燜鍋配方使用臀部烤或瘦牛頸肉。 卡盤的切割更加堅硬，但最有味道，但可以使用臀部烤肉，底部圓形或牛腩。 或者用牛排做這個食譜。
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你需要什麼
- 1鍋烤（臀部或瘦卡盤），約3至4磅
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油
- 1杯切洋蔥
- 1瓣蒜，搗碎切碎
- 1茶匙葉百里香，崩潰
- 1茶匙幹墨角蘭葉粉碎
- 1月桂葉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙鹽
- 1罐（10 1/2盎司）濃縮牛肉湯
- 8到12個小白洋蔥去皮
- 6至8個中等胡蘿蔔，橫向減半，然後縱向減半
- 1個小大頭菜，切成1英寸大塊
- 3湯匙通用麵粉
如何做到這一點
- 用中火將荷蘭烤箱或重量鍋中的油和黃油加熱; 烤約20分鐘，變成褐色。
- 將洋蔥，大蒜，百里香，墨角蘭，月桂葉，胡椒粉和鹽切成片狀， 攪拌並煮約30秒。
- 加入牛肉湯; 煮滾。 減少熱量，覆蓋並慢慢燉約2小時。 不時轉動肉。
- 加入小白洋蔥，胡蘿蔔和大頭菜。 燜約30分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 將肉和蔬菜轉移到熱盤中，並在製作肉汁時保持溫暖。
- 將殘留在鍋中的液體應變。 測量2杯，如有必要，加一點水以測量2杯; 返回到荷蘭烤箱，並放在中等溫度。 將1/4杯冷自來水倒入量杯中。 加入麵粉並用小攪拌器或叉子攪拌直至混合物變得光滑。 逐漸將麵粉混合物加入液體中並煮沸，不斷攪拌。 減少熱量和煨2到3分鐘。 品嚐並調整調味料。
6至8人份。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 705 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 513毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 69克 |