檸檬雞肉（也稱雞肉羹）新鮮乾淨的味道，全年吸引人。 檸檬對雞的功能與對魚的功效一樣，這個配方就是一個很好的例子。 檸檬透過並突出了這道菜的其他口味。 這個簡單的檸檬雞肉食譜最好的部分是它可以在不到30分鐘的時間內準備好，它也可以容易地加倍餵養更多的人。
你需要什麼
- 3湯匙通用麵粉
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 4個無皮，無骨雞胸肉半塊（每塊約4盎司），去除里脊肉並搗成均勻厚度（見下文）
- 1湯匙
- 橄欖油
- 4湯匙黃油，分開
- 2/3杯雞湯或乾白葡萄酒
- 1/4杯新鮮檸檬汁
- 2湯匙倒掉
- 驢蹄草
- 2湯匙切碎的新鮮香菜，加上更多的配菜
- 1個檸檬，切成薄片
如何做到這一點
- 在一張蠟紙或淺盤中，混合麵粉，鹽和胡椒粉。 用混合物塗抹每個乳房，擺脫過多。
- 在一個大煎鍋中，加熱油和2湯匙黃油在中高熱量。 加入雞肉並在每邊煮約3分鐘，或者直到稍微變成棕色，並且在中心不再變成粉紅色。 取出放入盛食盤中，放入約200°F的烘箱中保溫。
- 將雞湯或白葡萄酒和檸檬汁加入煎鍋中。 用中火加熱煮熟，攪拌，將鍋裡的褐色碎屑攪拌2到3分鐘，或者直到醬汁稍微減少。 攪拌刺山柑和歐芹。 攪拌剩下的黃油。
- 將調味汁倒在雞肉上，馬上用檸檬片和新鮮香菜撒上。
食譜筆記
•里脊肉恰好在雞胸肉下面。 這是一塊嫩肉，但為了這個配方 ，它被刪除，所以雞胸肉會變得厚實，並且會很快煮熟。 要去除里脊肉，只需將它們從乳房拉出或切開即可。 如果需要的話取下肌腱，並保留用於其他用途。
•為了將雞胸肉搗碎至均勻厚度，將它們放在兩張蠟紙或保鮮膜之間，並使用肉餡平底或廚師刀的手柄（將刀片包在廚房毛巾中），磅肉達到均勻的厚度。 對於這個配方，約1/3到1/2英寸的厚度是很好的。
•購買檸檬時，請注意那些顏色鮮豔並帶有光澤的光澤。 感覺沉重，皮薄而軟，皮薄的檸檬新鮮且充滿果汁。 如果你正在尋找熱情，厚皮檸檬有更多的美味，也更容易磨碎。
•將檸檬放置在涼爽的室溫下長達一周或在冰箱中長達六週。 榨汁時，讓檸檬在使用前達到室溫。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 539 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 125毫克 |
| 鈉 | 840毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |