這種塞爾維亞巧克力蛋糕（ torta cokolada）的食譜是一種潮濕，豐富的蛋糕，經常用於聖誕節 ，復活節， slavas和其他特殊場合。 細碎的堅果使蛋糕層多餘的水分。
可以加入Maraschino櫻桃利口酒（克羅地亞的rosolj ）。 這種苦艾酒，清甜的利口酒，來自達爾馬提亞和意大利北部的馬拉斯卡櫻桃，是用櫻桃搗碎的櫻桃製成的，帶有杏仁味和蜂蜜味。 老化後，加入糖。 一個受歡迎的品牌是Luxardo。
資料來源： Rosa Rajkovic，BonAppétit雜誌，1982年7月，p。 82，經許可使用。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 6盎司（1 1/2支）軟化黃油
- 2/3杯糖
- 9個大蛋分開
- 5盎司融化並略微冷卻半甜巧克力
- 2杯磨碎（不切碎）核桃
- 1/3杯乾麵包屑
- 2湯匙牛奶
- 對於填充：
- 1杯糖果的糖
- 1湯匙通用麵粉
- 4大打蛋黃
- 1/4杯牛奶
- 1茶匙香草
- 2湯匙黑櫻桃利口酒（可選）
- 4盎司（1支）軟化黃油
- 3盎司融化並略微冷卻半甜巧克力
- 用於上光油：
- 1盎司不加糖巧克力
- 1湯匙黃油
- 1杯糖果的糖
- 1茶匙香草
- 2-4湯匙開水
- 切碎的核桃配菜
如何做到這一點
- 製作蛋糕：用烹飪噴霧塗抹3（8英寸）圓形烤盤。 將烤箱加熱至350度。 在一個大碗裡，奶油黃油和2/3杯糖。 加入蛋黃並打到光滑。 加入融化的巧克力，再次攪拌直至光滑。 攪拌堅果，麵包屑和牛奶。
- 在一個單獨的培養基中，將蛋清鞭打直至僵硬。 將三分之一的蛋白攪入巧克力麵糊中以減輕混合物的粘稠感。 然後折疊剩下的2/3蛋白試圖不放氣的體積。 在準備好的三個平底鍋之間平分，烤15分鐘或直到插入中心的牙籤出來乾淨。 用平底鍋冷卻10分鐘，然後放到電線架上完全冷卻。
- 為了填充：一起攪拌1杯糖粉和麵粉，並將其與4個蛋黃和1/4杯牛奶一起放入雙鍋爐的頂部。 放置過熱並持續攪拌直至混合物變稠。 這可能需要一些時間。 如果使用，加入香草和利口酒。 偶爾攪動，放入冰水浴中冷卻，完全冷卻。
- 在一個中等的碗中，4盎司奶油用3盎司融化的冷巧克力軟化黃油。 加入冷卻的雞蛋混合物到巧克力和鞭子直到光滑。 要進行組裝，將冷卻架放在薄板上以捕捉釉中的任何水滴。 將1個蛋糕層放在架子上並用1/2填充物鋪開。 將第二層蛋糕放在其上並用剩餘的填充物鋪開頂部。 放置最後一層蛋糕層。
- 使釉：在一個微波爐安全的碗裡，融化不加糖的巧克力和1湯匙黃油。 混合1杯糖果和1茶匙香草直至易碎。 加入足夠的沸水以形成可傾倒的釉。 立即倒入組裝好的奶油蛋糕，確保兩側都被覆蓋。 將切碎的核桃切成薄餅的兩側。 在將兩個金屬刮刀轉移到服務盤之前，讓torter完全凝固。
資料來源： Rosa Rajkovic，BonAppétit雜誌，1982年7月，p。 82，經許可使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 574 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 177毫克 |
| 鈉 | 205毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 10克 |