07年1月
超越青豆
多彩的豆子。 英雄圖片/蓋蒂圖片社 綠豆，四季豆，蠟豆和snap豆豆本質上都是一樣的東西。 但不同。 一個非常小的不同。 主要是顏色和形狀。
在這裡看到它們的差異。 所有這些豆或多或少都可以在食譜中互換。 更大的豆類（我看著你的羅馬羅斯！）比較瘦的豆子需要更長時間的烹飪（當然，當我說的時候，我有你，ha vert！），並且會有更多的質感和咀嚼。 只要你在考慮到這些事實的情況下進行處理，儘管可以隨意混合這些豆！
尋找更大的砲彈豆的信息？ 查看所有關於剝殼豆 。
07年2月
青豆（又名豆角豆或豌豆豆）
綠豆。 莫莉沃森 青豆 ，四季豆和snap豆長而圓，呈綠色。 黃色版本被稱為蠟豆（見下文），紫色品種也應該有（也見下文）。 傳家寶品種可能仍然有一根纖維狀的“串”沿著它們的兩側，但是今天出售的大多數品種都產生了不便。 清蒸青豆味道鮮美，只有一小塊黃油和一片鹽。 這些豆子變成鹹菜時也很美味。
看看如何烹飪青豆和10個神話般的綠豆食譜更多。
03年7月
扁豆培根（又名法國青豆或菲力豆）
扁豆Verts。 莫莉沃森 這些微妙的青豆非常薄。 它們通常是綠色的，但黃色的品種也在那裡。 許多人認為它們是最好的綠豆，並且它們的價格相應。 我特別喜歡快速把它們燙掉，然後用沙拉。
04年7月
長豆
長豆。 James Baigrie 實際上，這些豆子有時被稱為庭院長豆，是一種與青豆完全不同的植物家族。 然而，除了它們非凡的長度外，它們在風味和外觀上都與綠豆類似，並且可以以相同的方式烹飪。
尋找長度在12到18英寸之間的長豆，以獲得最佳風味和質感（較長的版本可能會變得困難）。
07年05月
紫色的豆子豆
紫色的豆子豆。 莫莉沃森 紫色的四季豆簡直就是經典的綠豆或蠟豆的紫色版本。 烹飪時它們會散發出紫色，因此請考慮使用生食譜或輕輕蒸煮，然後將它們浸入冰水中以盡可能保留其顏色。
06年7月
羅馬豆（又名意大利青豆或扁豆）
羅馬諾豆。 莫莉沃森 羅馬豆類扁平，寬而美味。 較小的一些往往更柔軟。 大的豆子裡面會有更多的豆子。 羅馬人需要比其他的豆子更多的烹飪，但他們也有更多的味道。
嘗試它們作為紅燒綠豆 ，帶出它們的堅果甜香精。
07年7月
蠟豆
黃色的蠟豆。 莫莉沃森 蠟豆看起來就像青豆，只是它們是黃色的。 這幾乎是唯一的區別，所以繼續使用它們，就像你使用任何綠豆一樣 - 只知道最後一道菜的顏色顯然不同。