塞爾維亞改革torte或reforma torta的配方是一種豐富多層的核桃海綿蛋糕，帶有奶油巧克力餡。
一些人認為它是隨著二戰後共產黨改革而產生的，當時雞蛋，黃油，細麵粉，巧克力和堅果更容易獲得，並可能被浪費在豐富的甜點上。
聖誕節和復活節期間以及許多家庭的奴隸制度都採用改革Torte。 這個食譜你不會使用任何蛋黃。 以下是如何冷凍蛋黃 。
這裡是一張塞爾維亞改革蛋糕的更大照片。
你需要什麼
- 核桃海綿蛋糕：
- 10個大蛋清（見
- 如何凍結蛋黃 ）
- 17.5盎司糖
- 10.5盎司核桃（地面，不切碎）
- 2湯匙麵包屑（幹的或乾的蛋糕屑）
- 巧克力奶油餡：
- 8盎司巧克力（半甜，切碎）
- 2盎司巧克力（不加糖，切碎）
- 1磅/ 4支黃油（無鹽，軟化）
- 5個大蛋清
- 1杯糖（粒狀）
如何做到這一點
製作核桃海綿
- 將烤架置於烤箱中間並加熱至350度。 輕輕地塗抹四個9x3英寸的麵包盤，然後用羊皮紙將底部劃線。
- 鞭打蛋白直到僵硬。 慢慢加入17.5盎司的糖，再次鞭打僵硬的山峰。 將核桃與麵包屑混合，並輕輕折入蛋清直至完全融合。
- 將麵糊均勻分配在準備好的麵包盤中並烘烤大約7到12分鐘，或者直到中心輕輕按壓並且邊緣剛開始著色時彈回。 從烤箱中取出並在鍋內冷卻3分鐘。
- 在海綿蛋糕的邊緣繞一把刀鬆開它。 小心倒入冷卻架並剝下羊皮紙。 讓完全冷靜。 當涼爽時，將每塊海綿蛋糕水平分割成一半，這樣就有8層。
做填充
- 將微波爐中的巧克力融化並放在一邊冷卻至室溫。 在一個大碗中，在低溫下打2分鐘黃油，然後在中等3分鐘，最後高5分鐘。
- 用中火將蛋清和糖放入雙鍋爐中。 輕輕打到120度。 轉移到一個混合碗和鞭子高，直到僵硬的山峰形成。
- 將融化的巧克力倒入攪打過的黃油中，然後輕輕地將蛋白在蛋白中折疊，直到所有的白色痕跡都消失。 冰箱內冷藏直到使用。
組裝Torte
- 將一層核桃海綿放在托盤上，鋪在一層巧克力餡料上。 重複，直到所有8層堆疊在彼此的頂部。
- 用剩餘的巧克力餡霜融化奶酪的頂部和側面。 如果需要，用碎核桃撒上裝飾物，但這不是必需的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1010 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 32克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 189毫克 |
| 鈉 | 97毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 13克 |