玻璃面，也被稱為'玻璃紙'或' 豆絲 '麵條，是一個美食奇蹟。 由 綠豆 或綠豌豆粉製成，玻璃面在烹飪時神奇地變為透明，並且完全不含小麥/麩質。 這種食譜也可以用薄米粉製成，現在幾乎每個超市都有。 玻璃麵條是泰國和其他東南亞亞洲美食的好吃部分，也是碳水化合物的健康來源。 他們吸收了很多與他們熟的醬油，所以重要的是讓你的調味汁正確。 您可以在當地的亞洲商店購買玻璃麵條（通過檢查綠豆麵粉的配料來了解它們），或者到當地的超市購買稀薄的米粉作為美味的替代品。 請享用！
你需要什麼
- 對於麵條：
- 8盎司
- '豆絲'麵條或薄米粉
- 1個雞胸肉或3/4杯堅果豆腐
- 2到3瓣大蒜，切碎
- 1小蔥或1/4杯紫洋蔥，切碎
- 1 1/2杯切碎的蘑菇
- 1個紅色的甜椒，切塊
- 慷慨少量新鮮的香菜/香菜
- 2湯匙植物油
- 攪拌油炸醬：
- 1/3杯品嚐雞肉或人造雞肉/蔬菜
- 3湯匙醬油（使用無麥醬油作為無麩質飲食）
- 1 1/2湯匙
- 魚醬或素食者：1 1/2湯匙醬油
- 1湯匙
- 海鮮醬
- 1湯匙紅糖
- 辣椒片口味
如何做到這一點
- 將雞肉或豆腐切成一口大小的小塊放入碗中。 將混合油炸醬配料放入杯中，並在雞肉或豆腐上淋上兩湯匙。 攪拌並放入冰箱中醃製，直到準備好爆炒。
- 把一大鍋水煮沸，然後在麵條上扣下。 煮5到7分鐘，或直到豆絲麵條透明且軟飽足（米粉應煮至' 酸味' ）。 瀝乾麵條並用冷水沖洗。 在麵條上撒上1/2茶匙植物油，以防止粘連。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 淋上植物油並漩渦四周，然後加入大蒜和青蔥/洋蔥。 炒一分鐘，然後加入雞肉或豆腐。 炒至雞肉變成不透明或豆腐燉約2分鐘。 如果鍋變乾，加入一到兩湯匙攪拌油炸醬。
- 加入蘑菇和甜椒以及兩到三湯匙的油炸醬。 炒1至2分鐘。 加入麵條和3/4的攪拌油炸醬。 用兩種器具將麵條和其他材料一起提起並翻起來。 提示：為了使這更容易，使用一把乾淨的廚房剪刀在幾個地方切割玻璃麵條，因為它們很長很難轉動。
- 味覺測試，添加更多或全部的剩餘的攪拌油炸醬，直到足夠美味。 更多的魚醬或醬油可以添加額外的風味或鹹味; 如果太鹹，加入檸檬汁或檸檬汁。
- 立即用新鮮的香菜撒上，然後享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 967 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 209毫克 |
| 鈉 | 3,211毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 75克 |