墨西哥最廣為人知和最受尊敬的舒適食品是caldo dealbóndigas，肉丸湯，深受年輕人和老年人的喜愛。 幾乎沒有什麼情況可以改善，很少有人不能用一碗這種芳香的，恢復性的湯來治愈。
墨西哥的肉丸（albóndigas）通常是用米製成的，而不是用麵包屑製成的。 這個食譜要求未煮過的白米飯。
你需要什麼
- 對於肉丸：
- 1磅碎牛肉（或1/2牛肉和1/2的組合）
- 墨西哥香腸 ）
- 1/2杯未煮過的長粒白米飯
- 1茶匙鹽
- 2茶匙地面孜然（分開）
- 1茶匙鹽
- 5瓣蒜（去皮和去皮）
- 粉碎 ，分開）
- 對於湯：
- 3夸脫牛肉或雞肉湯（
- 自製或從盒子/罐子/罐子）
- 4個芹菜排骨（包括樹葉，切碎）
- 3個中等大小的白洋蔥（切成四分之一）
- 4個大胡蘿蔔（去皮，切碎或切片）
- 切碎2杯
- 綠色蔬菜 （芥末，甜菜，菠菜或其他）
- 1束香菜（切碎）
如何做到這一點
準備肉丸
- 在一個中等的碗裡，混合在一起 碎肉，米飯，鹽，1茶匙孜然，和一半的碎蒜。
- 使用1和1/2湯匙的混合物，通過在你的手中滾動形成肉丸，直到它形成一個球。 把所有的肉都做成肉丸。
做湯
- 在一個大鍋裡，把湯燒開。 將熱量放慢，慢慢煨（幾乎沒有任何氣泡）並加入肉丸。 輕輕煨20分鐘。
- 加入芹菜，洋蔥，胡蘿蔔，剩餘的1茶匙小茴香和蒜泥。 燉約45分鐘，直到蔬菜變軟，肉丸中的米飯煮熟。 再加入綠色蔬菜15分鐘。
- 如果有必要，嚐嚐湯並加入更多的鹽。 在服務之前攪拌香菜。
- 如果你喜歡，用麵粉或玉米粉圓餅或用奶油撒上脆脆的炸土豆餅，撒上磨碎的Cotija或其他奶酪，即可趁熱打開albóndigas湯。
變化
像大多數肉湯湯一樣，這個配方可以做得更好一點 鮮榨青檸汁。 將墨西哥酸橙切成兩半或四分之一，然後讓每個食客在吃東西之前將石灰擠入他或她的碗中。
如果你喜歡西紅柿湯，可以在湯裡加入幾杯去皮，切丁/碎番茄（包括他們的果汁）和蔬菜。
最後加入一點點未煮過的意大利面（小號形狀如orzo，字母，或破碎的粉絲或意大利麵條），以及綠色蔬菜。 如果您包括麵食，您可能需要在湯中加入更多湯汁。
如果你喜歡，不要猶豫，為這種湯添加更多種類的蔬菜。 用綠豌豆，立方土豆或墨西哥西葫蘆，青刀豆或一些切碎的白菜代替一兩個大胡蘿蔔。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 250 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 51毫克 |
| 鈉 | 318毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 21克 |