胸肉是一種被低估的牛肉，它來自動物肩膀下胸部區域的整個長度。 牛腩的位置使得它有一塊非常堅固的肉，這種材質從長而慢的烹飪中受益匪淺。 這也使它更便宜，非常適合家庭用餐，或者當您有大量食物時。
胸肉可以烤箱烤，煮或烤鍋或切成大塊燉，雖然對我來說整個烹飪總是更好。
這慢慢熟的牛腩配方保留了牛腩整個和冬季蔬菜， 牛肉庫存不僅導致牛肉嫩，而是一個相當美味濃郁的黑色肉汁煮熟。 作為星期天烤肉配上約克郡布丁和土豆泥的替代品，這很可愛。 對於一個周中的晚餐，用麵條或麵食。
你需要什麼
- 4湯匙植物油
- 1.5 k骨架，滾動牛腩
- 4個大胡蘿蔔，洗淨，去皮，切成塊
- 2個大的黃色洋蔥，去皮切成8個楔子
- 2支芹菜，洗淨切塊
- 175毫升/ 3/4 /盃體面的紅酒
- 2湯匙普通/多用途麵粉
- 4瓣大蒜，去皮
- 1升黑牛肉
- 2個月桂葉
- 一小撮切碎的平葉歐芹葉
- 55克/ 2盎司切片白蘑菇
如何做到這一點
將烤箱預熱至160°C / 325°F / 3氣體
- 在中等溫度下放置一個大型烤箱防砂砂鍋。 將油和熱添加到熱但不燃燒。 在熱油中翻轉胸部，直到所有的邊都被密封並輕微變褐。 取出胸部並保持一側。
- 將胡蘿蔔，洋蔥和芹菜放入砂鍋菜並攪拌，煮2-3分鐘。 將熱量調高至一度熱，加入紅酒。 不斷攪拌，煮至葡萄酒完全變成釉。 降低熱量，撒上麵粉並攪拌。 煮2分鐘。
- 用刀子輕輕粉碎大蒜，加入砂鍋菜。 添加牛腩，牛肉和月桂葉。 不斷攪拌。 一旦蓋上鍋蓋並放入預熱的烤箱。 烹飪15分鐘，然後降低至135°C / 275°F / gas 1.烹飪3.5至4小時或直到牛胸肉熟透。 不時檢查以確保肉汁不會乾涸。 如果溫度降低太快，請降低溫度並加入一點沸水。
- 從烤箱中取出砂鍋菜，將牛腩放在雕刻板上並用鋁箔覆蓋以保暖。 將香菜和蘑菇加入砂鍋菜中。 提高熱量，並將肉汁煮沸，減少煨煮5分鐘。 品嚐並用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調整調味品。
- 將牛腩切成厚片，它會分裂一點，但不要太擔心，這就是牛腩的本質。 配上奶油土豆泥和新鮮的時令蔬菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 650 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 113毫克 |
| 鈉 | 599毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 42克 |