香腸香腸起源於西班牙和葡萄牙，其版本存在於整個拉丁美洲。 不像大多數伊比利亞香腸 （這是一種治愈和乾燥的方式有點類似於意大利香腸或意大利辣香腸），墨西哥香腸實際上是一種生香腸，必須在進食前進行烹飪。 如果你正在學習如何製作香腸 ，你找到了完美的食譜。 在商業形式中，它通常在煎炸香腸時被打開和丟棄的腸衣中，因此我們在這裡省去了腸衣。 香腸通常用量相對較少，為無數墨西哥菜餚增添了濃厚的香味; 請參閱配方下面的使用建議。
雖然大多數墨西哥香腸因食譜中使用的干辣椒和辣椒粉而呈紅色，但托盧卡市（墨西哥中部）周圍地區以其生產的綠色香腸而聞名，其中包括番茄醬，香菜，和/或綠色的智利。
用於墨西哥香腸
實際上不可能完整列出墨西哥美食如何使用香腸。 一些最常見的用途：
- 攪拌成炒雞蛋 ：在煎鍋中炒香腸，排出多餘的脂肪，然後加入輕輕攪打的雞蛋，煮，攪拌，直到雞蛋凝固。 現在就餐（配玉米餅和鱷梨切片）或用來裝墨西哥捲餅或炸玉米餅。
- 與炸土豆片 ，辣醬玉米餅餡，肉餡捲餅或pambazos的切塊，煮熟或炒土豆配合使用。
- 與融化奶酪混合製作queso fundido （也稱為choriqueso ）; 用作蘸醬或塗在玉米餅，炸玉米餅或麵包上。
- 作為餡料 ，tostadas， 玉米片或其他類似antojitos的頂部 。
- 攪入豆 泥中作為配菜食用，或者作為莫利特或玉米餅的傳播食物 。
- 結合其他地面肉類， 用於烤火雞或其他家禽。
- 添加到碎牛肉 ，使Tinga。
- 結合煮熟的豆類，西紅柿，洋蔥和調味料製作焦糖沙律 。
- 作為一個非常墨西哥比薩的打頂。
- 在某些豐盛的奶油湯 （如豆湯）中少量使用。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，用你的雙手混合成分，直到它們結合良好。
- 立即使用您最喜愛的墨西哥香腸配方，或在密封容器中冷藏或冷凍香腸以備後用。
- 做飯：用中火炒香腸，當你走時用叉子打碎香腸，這樣成品“鬆散”而不粗糙。 排出多餘的脂肪; 丟棄或保存（如通常是培根油脂）用於另一種用途。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 309 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 98毫克 |
| 鈉 | 74毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 32克 |