烹調某些類型的食物時，測量食物的溫度至關重要。 檢查肉的內部溫度有助於確保它的烹飪足以防止食源性疾病， 製作糖果需要將巧克力，焦糖和其他混合物加熱並冷卻至精確的溫度，並且如果油溫度合適， 油炸食品變得清脆和無油。 擁有合適的食物溫度計可以確保最佳和最安全的烹飪結果。
溫度計的類型：
- 即時讀取溫度計：這些溫度計具有插入食物或液體中間的探頭，數字顯示屏或數字顯示屏顯示內部溫度。 通常即時讀取溫度計的形狀像筆，甚至可能夾在可以夾在圍裙或口袋上的護套上，但其他人可能會在連接到顯示器的電線上安裝探頭，因此探頭可以留在一塊放在烤箱或烤架中的食物。
- 糖果/油炸溫度計：設計用於浸入非常熱的液體，如熔糖或熱油，這些溫度計具有非常長的探頭和大型顯示屏，通常為刻度盤或酒吧。 許多人有一個夾子，以便他們可以連接到鍋的一側，並具有100˚到400˚F的範圍。
- 烤箱溫度計：如果您注意到您的蛋糕正在燃燒或者餅乾比預期烤時間更長，烤箱恆溫器可能關閉。 烤箱溫度計可以幫助您調整烤箱的溫度，確保烤箱溫度適合您的食譜。 這些溫度計安裝在可以坐在烤箱架上或懸掛在烤架上的底座上，並具有較大的刻度盤面，可以測量烘箱溫度，以確保准確的烹飪和烘烤溫度。 它們通常可以測量高達600°F的溫度，並且由足夠耐用的材料製成，可以使其始終保持在烤箱中。
溫度計購買和使用提示：
- 許多人更喜歡數字溫度計易於閱讀的便利性和精密度，但要記住這些都是電池供電的，所以電池最終需要更換。 只需按一下按鈕，數字溫度計也可將讀數從華氏溫度讀數轉換為攝氏溫度讀數，並具有更廣泛的測量範圍 - 有些測量範圍從-40˚到450˚F！
- 刻度盤溫度計有時會有標記顯示華氏溫度和攝氏溫度。 它們比數字同行更耐用; 有些甚至是耐高溫的，所以它們可以在烹飪時留在烤架中（儘管這不是一個好主意，因為金屬探針可以傳導熱量並使其在溫度計周圍的區域不均勻地烹飪）。 它們通常可以測量高達190˚到220˚F的溫度。
- 除非您有熟肉的安全溫度記憶，否則請查找溫度計，其中包括錶盤上或套上的溫度範圍以便參考。 煎炸和糖果溫度計通常還包括糖果製造階段的標記或最佳煎炸溫度範圍。
- 當測量肉的溫度時，通過將探頭插入肉的最厚部分，確保它不接觸骨頭或脂肪，或從另一側出來，獲得最準確的讀數。 通常情況下，讀數需要10秒鐘左右才能註冊。 一定要考慮到大塊肉（如烤肉）的內部溫度會增加5到10度，所以當烤箱的溫度仍然低於幾度時，您應該將烤箱內的肉從烤箱中取出所需的成品溫度。
- 對於油炸，在開始加熱油之前，將溫度計夾在鍋或油炸鍋的一側，確保顯示屏容易看到。 使用油炸溫度計是一個不錯的主意，即使您使用油炸鍋器具來確保電器的內部溫度調節器是準確的 - 通常它們不是。
- 您可以通過將溫度計置於沸水中來測試溫度計的準確度，沸水的海平面溫度為212˚F。 檢查您的溫度計說明（或聯繫製造商）以根據需要重新校準。
- 用肥皂和溫水清洗溫度計，注意不要將它們浸入水中，因為它們中許多不是完全防水的。