這在意大利（意思是“大蒜”和“油”）被稱為意大利麵條“Aglio e Olio”，並且是迄今為止該國最受歡迎的意大利麵食。 如果你在意大利美國的家中長大，那麼這種大蒜麵條可能是你嘗試過的第一道麵食食譜。
做4份大蒜意粉
你需要什麼
- 1磅乾麵條
- 根據需要加鹽
- 6瓣大蒜，切薄
- 1/2杯*橄欖油
- 1湯匙黃油
- 1/4茶匙紅辣椒片，或品嚐
- 1/4杯切碎的意大利香菜
- 1杯磨碎
- 帕瑪森芝士 （強烈推薦Parmigiano-Reggiano）
如何做到這一點
將一大罐鹽水倒入滾燙的水中。 加入意大利麵條，並根據方向做飯。 意大利面正在做飯，準備醬。
將大蒜和橄欖油加入平底鍋中，並置於中低火上。 煮至大蒜開始變成金黃色。 非常小心，不要過度烹飪蒜片。 如果太暗，它會變得苦澀。
一旦大蒜達到完美的金黃色，關掉熱量，迅速加入1/2杯沸騰的意大利面水，並將鍋搖勻。
水會阻止大蒜在橄欖油中進一步變褐。
當意大利麵條煮熟時，排水良好，不要沖洗，並轉移到一個大溫暖的意大利麵碗。 倒入橄欖油和大蒜混合物。 加入黃油，胡椒片，香菜和2/3的奶酪。 折騰直到合併。 與奶酪的其餘部分一起上菜並立即送達。
*注意：我喜歡這種配方的普通橄欖油，而不是強烈風味的特級初榨橄欖油 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 598 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 25毫克 |
| 鈉 | 485毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |