大黃和香檳果凍食譜是快速簡單，但複雜的甜點。 雖然大黃更多地被認為是布丁中“托兒食品”的成分，但它在這裡閃耀著香檳般的細膩果凍。 Rhubard和香檳果凍配方由Beetons夫人的食譜改編，用於大黃果凍，來自她著名的酒，Beeton夫人的家庭管理書。
你需要什麼
- 1lb 10oz / 750g新鮮大黃，洗淨，切成1“/ 2cm /大塊
- ½杯/ 110g細糖
- 2品脫/ 1升/水
- ½品脫/ 250毫升香檳
- 3茶匙/ 10克或6片明膠，浸泡在一點溫水中
如何做到這一點
- 將大黃放入非鋁鍋中，加入糖和水，輕輕煮沸。 燉20分鐘，然後從熱中取出，直到完全冷卻。
- 把大黃倒入一個放在大碗裡的細篩上。 讓果汁滴下10分鐘。 不要強迫大黃通過。 測量500毫升/ 1品脫的緊張果汁，並放入一個小鍋。
- 將粉狀明膠溶解在3湯匙水中 - 如果使用葉狀明膠，用手指輕輕擠出多餘的水從溫水中取出。 將明膠加入鍋中的大黃汁中，輕輕加熱直至明膠完全溶解。 不要燒。 冷卻10分鐘，然後加入香檳並輕輕混合。
- 分四杯和至少四小時冷藏。