花椰菜長時間被視為被低估的蔬菜，學校晚餐的東西，過度煮沸，無味和糊狀。 那些日子已經過去了。 花椰菜近年來看到了一些復興，並成為許多名廚的寵兒。 使用花椰菜作為低碳水化合物食品已經升級到幾乎超級食物的地位，成為馬鈴薯或大米的絕佳替代品。
在這裡，花椰菜是油炸，用辣椒粉和配上美味的莎莎verde。 炒花菜製作了一個偉大的起始菜，一個小開胃菜，以更大量的膳食，並與薩爾薩佛得角，一個完美的素食主菜。
這個非常美味的配方來自英國最重要的食品作家Nigel Slater。 奈傑爾採取了英國最喜歡的蔬菜之一，並把它變成了一些特別的東西。
你需要什麼
- 1個中等菜花
- 油煎炸
- 3湯匙克麵粉
- ½茶匙辣椒粉
- 對於薩爾薩佛得角
- 1/2杯歐芹葉
- 6枝濃密的枝條薄荷
- 1/2杯羅勒葉
- 2瓣蒜，粉碎
- 1湯匙第戎芥末
- 2湯匙刺山柑（沖洗）
- 6湯匙橄欖油
- 2湯匙檸檬汁
如何做到這一點
足夠2作為主菜，4作為一面。
- 砍掉任何綠葉。 把菜花分成小花，但不要太小，想像每個人都應該成為一對好朋友。 將小花放入沸騰的鹽水中幾分鐘，不再花小花，應該堅實，不要過度烹飪。 用廚房紙徹底排幹。
- 要製作醬汁，首先要切碎草藥，但不要太小以至於看起來像茶葉。 攪拌大蒜，芥末和刺山柑。
- 慢慢地將橄欖油倒入草藥中，用叉子連續跳動。 攪拌在檸檬汁和季節與海鹽和黑胡椒。 隨著調味料的慷慨，隨時品嚐。 醬應該是鮮明的味道和辛辣。
- 在深鍋裡把油燒熱。
- 用克麵粉，少許鹽和辣椒粉把菜花扔掉。 當花椰菜被塗上時，用熱油炸至脆 - 大約三四分鐘左右。 在醬汁服務之前，在廚房用紙上瀝乾。
炒花椰菜和莎莎佛得角的替代品
這個配方大概是盡可能的完美，並且很快就會成為家庭的最愛，所以你可能需要不時地調整。
盡量在裡面放一些羅勒是一個不錯的主意。 扁平的葉子香菜製作好醬油。
根據您的喜好添加一點咖哩粉，而不是辣椒粉或其他香料。