法國人有薄餅，美國人有薄煎餅，奧地利人和巴伐利亞人有薄餅 （小塊煎餅）。
施馬恩的甜味和鹹味品種通常都是用雞蛋和澱粉製成的，用黃油煮熟後撕開，完成褐變。 這個食譜充滿了葡萄乾，朗姆酒和糖，被稱為kaiserschmarrn。
據說Kaiserschmarrn在二十世紀之交被奧地利皇帝弗朗茨約瑟夫一世首次奉為甜點煎餅甜點。 但是，正如你想像的那樣，關於它是如何，何時以及由誰創建的，有幾個傳說。
無論如何，這是一種不容錯過的享受，使其成為適合國王或皇帝的suβspeise （甜食）！
奧地利以其咖啡館和各種咖啡而聞名。
你需要什麼
- 3湯匙葡萄乾（或更多的味道浸泡在1湯匙朗姆酒每1湯匙葡萄乾）
- 4個大雞蛋（分開）
- 1捏鹽
- 1/2茶匙
- 香草精 （如果你使用香草糖則省略）
- 可選：檸檬味
- 3湯匙糖（或2湯匙普通糖加1湯匙香草糖）
- 1個5/8杯牛奶
- 1杯麵粉（蛋糕或1杯
- 通用麵粉減2湯匙）
- 1到2湯匙黃油
- 配菜：糖果的糖
- 配菜：蘋果醬或選擇的蜜餞
如何做到這一點
- 將葡萄乾放入一個小碗中，倒入朗姆酒。
- 微波朗姆酒和葡萄乾混合15至30秒，讓他們浸泡，直到朗姆酒被吸收，約20分鐘。 擱置。
- 在一個中等大小的碗裡，把蛋白打到柔軟的山峰，最後加一點鹽。
- 在一個單獨的大碗裡，擊敗蛋黃，香草，可選的檸檬皮和糖，直到混合物呈淡黃色。
- 每次少量添加牛奶和麵粉以避免腫塊，並混合均勻。
- 將蛋清折疊並讓麵糊休息約10分鐘。
- 在10至12英寸的煎鍋中將1至2湯匙黃油融化。
- 再輕輕攪拌麵糊，倒入熱鍋中。
- 將葡萄乾均勻地撒在頂部。
- 蓋上鍋，讓中火煮10分鐘。 翻轉並煮10分鐘左右; 你可能不得不將它分成幾部分來翻轉。
- 將煎餅切成小塊，然後繼續煮。
- 當它變成褐色時，它已準備好投放。
- 撒上糖果的糖，並與您選擇的蘋果醬或蜜餞一起服務。 如果你喜歡口感一致，讓煎餅冷卻一下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 346 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 247毫克 |
| 鈉 | 849毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |