希臘最知名的雞湯是Avgolemono （ahv-goh-LEH-moh-no）或雞蛋檸檬湯。 With Avgolemono，傳統的肉湯加了雞蛋和檸檬調味，製作出適合寒冷天氣的濃稠奶油湯。 這種希臘雞湯的配方比較簡單，雖然不是很重，但它仍然是一道濃郁而濃郁的濃湯，帶有濃郁的濃郁清湯。
你需要什麼
- 1只整雞，3 1/2至4磅。
- 2-3個芹菜莖葉，切成兩半
- 1個洋蔥去皮
- 鹽和胡椒粉調味
- 2湯匙。
- 橄欖油
- 2個洋蔥切丁
- 2個胡蘿蔔，切塊
- 2根芹菜莖，切丁
- 1大土豆，切塊
- 1月桂葉
- 1 15盎司。 可以用液體切塊西紅柿
- 1/2杯orzo意大利面
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
- 清潔雞肉並去除皮膚和多餘的脂肪。
- 將8杯水加入大湯鍋中，加入雞肉，芹菜，洋蔥，鹽和胡椒粉。
- 將液體煮沸，煨約45分鐘。
- 取出雞肉，放在一邊冷卻。
- 丟棄洋蔥和芹菜。
- 小心地將肉湯通過細篩過濾並保留。 如果您選擇去脂，可以將其冷藏一夜，然後在使用前將脂肪從頂部脫脂。
- 在湯鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥，胡蘿蔔，芹菜和土豆。
- 將蔬菜炒5-10分鐘或直到嫩。
- 將肉湯倒回鍋中，加入月桂葉，切丁西紅柿和1/2杯orzo意大利面。
- 至少45分鐘，直到蔬菜煮熟為止，煨至少部分覆蓋。
- 偶爾攪拌鍋，使麵食不會粘在底部。
- 湯煨時，將雞肉從胴體中取出。
- 將雞肉切塊並返回鍋中加熱。 您可能需要添加一點水或罐裝雞湯來補充鍋內的液體。
- 加入鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 672 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 190毫克 |
| 鈉 | 313毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 63克 |